Quiche s hubami, slaninou a šalotkou bez kôrky

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 12 porcií
Kalórie 228, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 11 G., vlákno 3 G., cholesterol 103 mg, sodík 208 mg, cukor 5 G.

Hoci sa tento quiche pripravuje bez cesta, nie je o nič menej lahodný vďaka ľahkému parmezánovému cestu namiesto tradičného. Navyše, kombinácia vyprážaných húb, šalotky a slaniny v jemnom, stuhnutom vaječnom kréme nenechá nikoho ľahostajným. Upečte si tento quiche na neskoré nedeľné raňajky a zvyšky podávajte na večeru, doplnené zeleninovým šalátom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

8 tenkých prúžkov slaniny (asi 170 g)
4 polievkové lyžice nesoleného masla
450 g húb cremini alebo ich zmesi s lesnými hubami, rozmixovaných a nakrájaných na tenké plátky
0,5 ČL hrubozrnnej soli + viac podľa chuti
6 stredne veľkých šalotiek, nadrobno nasekaných, asi 1/2 šálky
1 strúčik cesnaku, nasekaný
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
2 PL čerstvo nastrúhaného parmezánu
2 PL smotany 10%
2 veľké vajcia
2 veľké žĺtky
Štedrá štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
100 g strúhaného syra Gruyère alebo švajčiarskeho syra, asi 1 polievková lyžica.
2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej pažítky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: slanina, maslo, Krimini huby, huby, šalotka, cesnak, petržlen, Parmezán, krém, vajcia, muškátový oriešok, Gruyère syr, Švajčiarsky syr, pažítka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Opečte slaninu na stredne veľkej panvici na stredne vysokom ohni do chrumkava. Preložte ju na papierové utierky, aby odkvapkala. Sceďte väčšinu vytopeného tuku z panvice, 2 polievkové lyžice si odložte. Pridajte 2 polievkové lyžice masla, šampiňóny a 1/2 čajovej lyžičky soli. Varte za stáleho miešania na strednom ohni, kým sa šťava z húb neodparí, približne 7 – 10 minút. Pridajte šalotku a varte, kým nezmäkne a šampiňóny nie sú zlatisté, približne ďalšie 3 minúty. Vmiešajte cesnak a petržlenovú vňať. Odstráňte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
Vymastite sklenenú alebo keramickú formu na koláč s priemerom 22 cm (9 palcov) zvyšným maslom a rovnomerne posypte strúhaným parmezánom. Formu položte na plech na pečenie. Do formy rozotrite polovicu syra Gruyère a naň rozdrobte slaninu. Pridajte tri štvrtiny húb a potom posypte zvyšným syrom.

Vo veľkej odmerke zmiešajte smotanu, vajcia a žĺtky. Dochutte soľou, korením a muškátovým orieškom podľa chuti. Smotanovú zmes nalejte na plnku. Navrch dajte zvyšnú zmes húb a posypte zelenou cibuľkou.
Pečte, kým quiche v strede nestuhne, približne 40-50 minút. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke a podávajte.

Kategórie: