Zemiakový hash s lesnými hubami
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 344, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 35 G., vlákno 5 G., cholesterol 20 mg, sodík 718 mg, cukor 4 G.
Kalórie 344, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 35 G., vlákno 5 G., cholesterol 20 mg, sodík 718 mg, cukor 4 G.
Zatiaľ čo tradičné hash sa spája s narýchlo osmaženými zvyškami jedla a zemiakmi na výdatné raňajky, táto verzia s lesnými hubami od Bobbyho Flaya je dokonale pripravené jedlo, ktoré spája jemné, chrumkavé zemiaky s aromatickými hubami, cesnakom, tymianom a šalotkou. Podávajte ho ako samostatné vegetariánske jedlo alebo ako prílohu k mäsu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 900 g zemiakov
- 4 polievkové lyžice nesoleného masla
- 4 PL repkového oleja (kanoly)
- 700 g lesných húb (lišky, šampiňóny, hliva ustricová atď.)
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 veľká šalotka, nadrobno nakrájaná
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 PL nadrobno nasekaných čerstvých tymianových lístkov
- Trochu starého sherry octu
- Extra panenský olivový olej na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, kuriatka, sherry ocot, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Zemiaky vložte do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou do výšky 5 cm. Pridajte 2 polievkové lyžice soli a priveďte do varu. Varte, kým zemiaky nezmäknú po prepichnutí špajdľou, približne 20 minút. Dôkladne sceďte a nechajte zemiaky mierne vychladnúť, kým pripravujete huby.
- Vo veľkej liatinovej panvici rozohrejte na vysokom ohni 2 polievkové lyžice masla a repkového oleja. Pridajte huby, cesnak a šalotku. Varte, kým huby nie sú zlato-hnedé, všetka tekutina sa neodparí a šalotka nezmäkne. Preložte do misky.
- Zemiaky nakrájajte na 1 cm kocky, nechajte šupku. V tej istej panvici rozohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice masla na stredne vysokom ohni. Pridajte zemiaky a osoľte a okoreňte. Poukladajte ich v jednej vrstve a opekajte, pritlačte špachtľou, kým nebudú chrumkavé a tmavohnedé, približne 5 minút.
- Pridajte huby, petržlenovú vňať, tymian a ocot. Miešajte, kým sa nezohreje, 1–2 minúty. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Preložte na servírovací tanier a pokvapkajte olivovým olejom. Zemiaky a huby podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
Kategórie:
Podobné recepty
