Horúci sendvič s BBQ hrudí

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Horúci sendvič s BBQ hruďou

Čas: 13 hodín 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 657, celkový tuk 48 G., nasýtené tuky 20 G., bielkoviny 37 G., sacharidy 20 G., vlákno 3 G., cholesterol 185 mg, sodík 713 mg, cukor 7 G.

Tento sendvič je jedným z najčastejšie objednávaných jedál v reštaurácii. Whitner's vo Virgínii, ktorá zaujala aj Guya Fieriho. Plátky pikantnej, doma údenej hovädzej hrude sa podávajú na krajci bieleho chleba, bohato poliate horúcou omáčkou. Ak máte udiareň, môžete si to isté pripraviť doma. Hlavné je pridať všetky uvedené koreniny!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zmes korenia na hovädzie hrudie

0,5 šálky hrubej soli
2 polievkové lyžice mletého čierneho korenia
2 polievkové lyžice zmesi korenia na grilovanie, recept nižšie
2 PL hnedého cukru

Omáčka

60 g masla
0,5 šálky múky
1 polievková lyžica. chilli prášok
1 polievková lyžica hrubej soli
3/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
3/4 čajovej lyžičky cibuľového prášku
1 liter kuracieho vývaru (najlepší je domáci, ale ak používate kupovaný, kúpte si mierne solený)

Sendviče s hrudí

1 celá hovädzia hruď
Lacný biely chlieb

Zmes korenia na grilovanie

1/4 šálky papriky
1/4 šálky hrubej soli
1/4 šálky hnedého cukru
2 polievkové lyžice chilli prášku
2 PL mletej rasce
2 lyžice mletej horčice
2 polievkové lyžice mletého čierneho korenia
1 polievková lyžica kajenského korenia
1 polievková lyžica cesnakového prášku

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, suchá marináda, hnedý cukor, korenie na grilované mäso, paprika, horčičný prášok, chilli korenie, rasca, mleté kajenské korenie, cesnakový prášok

Príprava jedla podľa receptu:

Zmes korenia na hovädzie hrudie:

Vo veľkej mise zmiešajte soľ, korenie, zmes korenia na grilovanie a hnedý cukor a dobre premiešajte. Uskladnite v tesne uzavretej nádobe.
Omáčka:

V stredne veľkom hrnci roztopte maslo na stredne nízkom ohni. Pridajte múku a miešajte, kým zmes masla a múky nie je hladká, voňavá a nezačne jemne hnednúť, 3–4 minúty. Pridajte chilli prášok, soľ, cesnakový prášok a cibuľový prášok a miešajte ďalšie 1–2 minúty. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a pridajte kurací vývar.

Miešajte, kým sa zápražka nerozpustí v kuracom vývare a omáčka nezačne mierne hustnúť, čo trvá ďalších asi 5 minút. Ak chcete jemnejšiu omáčku, preceďte ju cez sitko.
Predhrejte udiareň na 95 °C.
Sendviče s hrudí:

Hrudnú hruď potrite veľkoryso 1/2 šálkou zmesi korenia na hruď. Údte, kým nie je hotová a vnútorná teplota nedosiahne 87 – 95 °C. Čas varenia bude závisieť od hmotnosti mäsa; hruď s hmotnosťou 4,5 kg alebo viac zvyčajne vyžaduje najmenej 12 hodín.
Vyberte mäso z udiarne, zabaľte ho do alobalu a nechajte ho 1 – 2 hodiny postáť pri izbovej teplote.
Hrudnú hruď nakrájajte pozdĺž vlákien (v prípade potreby z hrude odrežte prebytočný tuk), plátky položte na chlieb a zalejte horúcou omáčkou.

Zmes korenia na grilovanie:
Vo veľkej mise zmiešajte papriku, soľ, hnedý cukor, chilli prášok, rascu, horčicu, čierne korenie, kajenské korenie a cesnakový prášok. Uskladnite v tesne uzavretej nádobe. Výťažok: 1 1/4 šálky.