Čas: 5 hodín.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Čipotlový prášok, prírodný jablčný mušt a kečup vytvárajú dokonalú rovnováhu sladkých, korenistých a údených chutí bez potreby udiarne alebo grilu! Na prípravu klasického trhaného bravčového mäsa potrebujete len správnu domácu zmes korenia a trpezlivosť, pretože mäso sa bude v rúre dusiť niekoľko hodín, kým nezmäkne. Vychutnajte si trhané bravčové mäso samotné alebo ho podávajte na zemiakových žemliach s akoukoľvek polevou na sendviče. Coleslaw je perfektným doplnkom k trhanému bravčovému mäsu. Jeho kyslastosť dokonale zvýrazňuje chuť mäsa.

Zloženie:

• 1-2 lyžice mletého chipotle korenia
• 1 polievková lyžica + 1 čajová lyžička soli
• 1 PL maďarskej papriky
• 2 čajové lyžičky cesnakového prášku
• 2 čajové lyžičky cibuľového prášku
• 2 čajové lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 0,5 šálky husto natlačeného tmavohnedého cukru + 2 lyžice.
• 1 vykostené bravčové plece s hmotnosťou 1,8 kg.
• 1 šálka grilovacej omáčky, napríklad od Uncle Ben's
• 1 šálka prírodného nealkoholického jablčného muštu
• 3/4 šálky kečupu
• 1 PL dijonskej alebo žltej horčice
• 1 PL worcesterskej omáčky
• 8 opečených zemiakových žemlí
• Kapustový šalát na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

bravčové plece, chipotle paprika, paprika, suchá marináda, cibuľový prášok, jablkový mušt, grilovacia omáčka, kečup, hnedý cukor

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V malej miske zmiešajte chilli prášok, soľ, papriku, cesnakový prášok, cibuľový prášok, čierne korenie a 2 polievkové lyžice hnedého cukru a dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Zmes korenia rovnomerne rozotrite na bravčovú plec a vtlačte ju do mäsa zo všetkých strán.
Krok 2
• Nechajte bravčové mäso postáť pri izbovej teplote aspoň 1 hodinu alebo ho pevne zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 48 hodín.
Krok 3
• Vložte rošt do spodnej tretiny rúry a predhrejte ju na 135 °C.
Krok 4
• Vo veľkom hrnci s hrubým dnom alebo inom hrnci s hrubým dnom zmiešajte barbecue omáčku, jablčný mušt, kečup, horčicu, worcesterskú omáčku a zvyšný 1/2 šálky hnedého cukru do hladka. Preložte bravčové mäso aj so šťavou do hrnca a plece otočte, aby sa obalilo omáčkou. Omáčku priveďte k miernemu varu na stredne vysokom ohni. Potom prikryte, preložte do rúry a pečte 3 až 3 1/2 hodiny, kým bravčové mäso nie je veľmi mäkké a ľahko sa oddeľuje vidličkou. Nechajte bravčové mäso odpočívať odkryté 30 minút.
Krok 5
• Na servírovanie si odložte 1 šálku omáčky a potom bravčové mäso v zvyšnej omáčke roztlačte mačkadlom na zemiaky, kým sa nerozpadne a úplne sa neroztlačí. Premiešajte, aby sa bravčové mäso obalilo omáčkou. Podávajte na opečených zemiakových žemliach s coleslawom a zvyšnou omáčkou.

Hlasy: 1