Taco s dusenou hovädzou hruďou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Tacos s dusenou hovädzou hruďou

Čas: 3 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 307, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 19 G., sacharidy 4 G., vlákno 1 G., cholesterol 95 mg, sodík 357 mg, cukor 1 G.

Hovädzia hruď sa dusí v chutnej omáčke s paprikami poblano, údenou paprikou a paradajkovou šťavou do mäkka a potom sa podáva na tortillách s omáčkou a ďalšími tradičnými ingredienciami na tacos: kapustou, zeleninou, reďkovkami a salsou. Tacos sú šťavnaté, sýte a plné mnohostrannej chuti.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 polievkové lyžice. chilli prášok
4 čajové lyžičky mletej rasce
2 čajové lyžičky údenej papriky
2 kg hovädzej hrude
1 polievková lyžica rastlinného oleja
2 papriky poblano, zbavené semienok a nakrájané
1 červená cibuľa, nakrájaná
8 strúčikov cesnaku, rozdrvených
1,5 čajovej lyžičky mletého koriandra
0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana (najlepšie mexického)
1,5 šálky paradajkovej šťavy
1 šálka jemne osoleného kuracieho vývaru
2 polievkové lyžice jablčného octu
Kukuričné tortilly na servírovanie
Nastrúhaná kapusta, tenké plátky reďkovky, nakladané jalapeños, pico de gallo a/alebo koriander na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, paprika poblano, paradajková šťava, jablčný ocot, chilli korenie, rasca, koriander, oregano, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C.
Pripravte si hruď:

V malej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžicu chilli prášku, 2 čajové lyžičky rasce, 1 čajovú lyžičku údenej papriky, 2 čajové lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia. Hrotom ostrého noža narežte tuk na hrudi (nerežte do mäsa) a potom zmes korenia votrite do celej hrudi tak, aby bola úplne pokrytá.

V hrnci na stredne vysokom ohni rozohrejte rastlinný olej. Pridajte hruď tučnou stranou nadol a opekajte ju z oboch strán 5-6 minút, kým nie je zhnednutá. Preložte na tanier.
Do hrnca pridajte papričku poblano, cibuľu, cesnak, zvyšnú 1 polievkovú lyžicu chilli prášku, 2 čajové lyžičky rasce, 1 čajovú lyžičku údenej papriky, koriander, oregano a štipku soli. Varte za častého miešania, kým zelenina nezmäkne, 3-5 minút. Vmiešajte paradajkovú šťavu a kurací vývar a odstavte z ohňa. Vložte hruď tučnou stranou nahor do tekutiny a hrniec prikryte pokrievkou.
Pečte, kým nie je mäso veľmi mäkké a tenký nôž zapichnutý do stredu hrude cez neho ľahko prejde, približne 3 hodiny.
Preložte hruď na dosku na krájanie. Lyžicou odstráňte prebytočný tuk z povrchu omáčky a potom omáčku rozmixujte tyčovým mixérom do hladka (alebo ju preložte do bežného mixéra a rozmixujte). Podľa chuti pridajte ocot a soľ.
Do malej misky prelejte asi ¾ šálky omáčky. Do zvyšnej omáčky v panvici vmiešajte 2 polievkové lyžice vody. Mäso nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien a vráťte ho späť do panvice. Varte na strednom ohni za občasného miešania, kým mäso nie je dobre obalené a prehriate.
Tortilly zohrejte na suchej panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Hovädzie prsia podávajte na tortillách, pokvapkané odloženou omáčkou.