Koláč s kandizovanou mrkvou a ružami
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Nutričná hodnota na porciu:
Veľkosť porcie: 1 zo 14 porcií
Kalórie 289, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 39 G., vlákno 3 G., cholesterol 26 mg, sodík 241 mg, cukor 29 G.
Veľkosť porcie: 1 zo 14 porcií
Kalórie 289, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 39 G., vlákno 3 G., cholesterol 26 mg, sodík 241 mg, cukor 29 G.
Ďalším zaujímavým využitím mrkvy v dezertoch je výroba kvetov na ozdobu! Tento krásny slávnostný koláč má podobnú chuť ako baklava: chrumkavá lístková kôrka je pokrytá vrstvou zmesi orechov a sušeného ovocia, namočená v cukrovo-mrkvovom sirupe a ozdobená kandizovanými ružičkami z mrkvovej stuhy. Tie slúžia nielen ako ozdoba, ale aj dokonale dopĺňajú ostatné ingrediencie koláča. Na prípravu koláča budete potrebovať 20 cm odnímateľnú formu, aby ste dezert mohli ľahko vybrať bez toho, aby ste ho poškodili.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 veľké mrkvy (asi 600 g), ošúpané
- 1,5 šálky cukru
- Šťava z polovice citróna
- 0,5 šálky sušených marhúľ
- 0,5 šálky zlatých hrozienok
- 1 šálka pistácií
- 1 šálka vlašských orechov
- 165 g nesoleného masla, rozpusteného
- 5 veľkých plátov lístkového cesta, rozmrazených
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mrkva, filo cesto, citrónová šťava, vlašské orechy, pistácie, sušené marhule, hrozienka
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Pomocou škrabky na zeleninu nakrájajte mrkvu na dlhé, široké prúžky. Vo veľkom hrnci zmiešajte mrkvové prúžky s cukrom a 1,5 šálkou vody. Priveďte do varu na vysokom ohni, občas premiešajte a potom mrkvu ihneď preložte kliešťami na plech s okrajom.
- Rozotrite v jednej vrstve a nechajte vychladnúť, pričom všetok sirup zo dna hrnca nalejte späť do hrnca. Sirup varte na miernom ohni, kým sa na povrchu nevytvorí množstvo malých, jasne oranžových bublín, približne 10 minút. Mali by ste mať 1 šálku sirupu.
- Nechajte 5 minút vychladnúť, potom pridajte citrónovú šťavu. Preložte do žiaruvzdornej nádoby a nechajte 1 hodinu v chladničke.
- Medzitým zmiešajte sušené marhule a hrozienka v kuchynskom robote a nahrubo nasekajte, asi 10 strukovín. Pridajte orechy a 1/4 čajovej lyžičky soli, zoškrabte zo stien misky a pulzujte, kým orechy nie sú nahrubo nasekané, ďalších 10 strukovín. Odložte bokom.
- Vymastite formu s otváracím dnom s priemerom 20 cm maslom a vysteľte ju 1 plátom lístkového cesta. Prečnievajúce okraje preložte pod cesto. Vymastite výdatne maslom a navrch položte ďalší plát lístkového cesta opačnou stranou. Vymastite výdatne maslom a rovnakým spôsobom vysteľte zvyšné cesto. Do formy vložte zmes sušeného ovocia a orechov a pevne pritlačte, aby sa rovnomerne rozložila.
- Pásiky mrkvy poukladajte na pracovnú dosku vedľa seba, asi 2,5 cm široké. Začnite na jednom konci a voľne ich zrolujte. Položte ich vertikálne na orechy tak, aby ste videli špirálovitý koniec. Opakujte so zvyšnou mrkvou, kým povrch nebude pokrytý 30 – 40 kvietkami mrkvy.
- Formu položte na plech na pečenie a pečte, kým okraje nie sú zlatisté, 25-30 minút. Kým je koláč ešte teplý, pokvapkajte mrkvu studeným sirupom a nechajte ho stekať na orechy. Vyberte krúžok z formy a nechajte koláč úplne vychladnúť, asi 2 hodiny, potom podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
