Špagety so zelenou cibuľkou

Hlasy: 3

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 249, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 28 G., vlákno 1 G., cholesterol 88 mg, sodík 268 mg, cukor 2 G.

Ak si chcete pripraviť vlastné čerstvé cestoviny, ale nemáte špeciálny stroj na cestoviny ani potrebné zručnosti, skúste si pripraviť špetzle! Jediné špeciálne vybavenie, ktoré budete potrebovať, je cedník a cesto nebudete musieť miesiť ručne. Pretlačte cesto cez cedník priamo do vriacej vody. Keď špetzle vyplávajú na povrch, sceďte ich a opečte na masle so zelenou cibuľkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Špätzle

3 zelené cibuľky, pozdĺžne nakrájané na 4 kusy
2 strúčiky cesnaku
Kôra z 1 citróna
3 veľké vajcia
1 šálka plnotučného mlieka
2 šálky prémiovej múky + ďalšia podľa potreby (asi 2 polievkové lyžice)

Vyprážanie

4 polievkové lyžice. cesnakové maslo
2 PL olivového oleja
4 zelené cibuľky, nakrájané
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
Čerstvo mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, citrónová kôra, cesnak, gnocchi (knedle), vajcia, mlieko, zelená cibuľka

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

Vložte zelenú cibuľku, cesnak, kôru a 2 čajové lyžičky soli do malého kuchynského robota. Spracujte najemno, pričom podľa potreby zoškrabte zo stien misky. Pridajte vajcia a znova pulzujte. Všetko preložte do veľkej misy a pridajte mlieko. Postupne zašľahajte múku, kým nezískate husté, lepkavé cesto. Pridávajte ďalšiu múku, lyžicu po lyžici, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu (cesto by nemalo byť tekuté, ale malo by ľahko prejsť cez cedník).
Naplňte hrniec do polovice vodou a pridajte štipku soli. Priveďte do varu a položte naň cedník. Do cedníka pridávajte lyžice cesta a pomocou špachtle ich zatlačte do vriacej vody. Medzi jednotlivými dávkami nezabudnite zoškrabať dno cedníka a miešať špetzle vo vode, aby ste zabránili prilepeniu ďalšej dávky cesta na predchádzajúcu. Špécly sú hotové, keď vyplávajú na povrch. Vložte ich do jemného sitka, aby ste odstránili čo najviac vody (potriasť!), inak pri vyprážaní bude veľa prskať..

Vyprážanie:

Možno budete musieť špetzle vyprážať v dvoch dávkach. V takom prípade pridajte do každej dávky iba polovicu ingrediencií. Vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni roztopte maslo a pridajte rastlinný olej.
Pridajte špetzle a opekajte dozlatista, potom premiešajte a opekajte, kým nebudú takmer úplne zlatisté, ale stále mäkké, celkovo 2-4 minúty. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľku, citrónovú šťavu a pár štipiek čierneho korenia a premiešajte. Podávajte teplé.