Extra chrumkavé indické vyprážané krídelká

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Pikantná marináda z čili papričiek, cesnaku a zázvoru dodáva týmto kuracím krídelkám v indickom štýle kyticu chutí. Pred vyprážaním sú obaľované v cícerovej múke, vďaka čomu majú nádherne chrumkavú kôrku. Posypka kokosovými vločkami im dodáva finálny nádych. Podávajte krídelká s osviežujúcou raitou, ktorá je skvelým kontrapunktom k pikantnosti kuracieho mäsa.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 hlavičky cesnaku, ošúpané strúčiky
20 cm koreňa zázvoru (asi 170 g), ošúpaného a nakrájaného na tenké plátky
10 paprík serrano (asi 100 g), v prípade potreby zbavených stopiek a semienok na zníženie pálivosti
1,8 kg kuracích krídel, odrezaných v kĺbe (špičky odstráňte)
1 šálka sladkých kokosových vločiek
1 uhorka, nastrúhaná na hrubom strúhadle
1 šálka obyčajného plnotučného jogurtu (nie gréckeho)
2 lyžice jemne nasekaného koriandra
Jemne nastrúhaná kôra a šťava z 1 limetky
Rastlinný olej na vyprážanie
3 šálky cícerovej múky
1 PL celých hnedých horčičných semienok
1 PL celých semienok koriandra
0,5 čajovej lyžičky mletej kurkumy
110 g nesoleného masla, nakrájaného na kocky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie krídelká, uhorky, omáčka z raity, koriander, kurkuma, horčičné semienko, koreň zázvoru, serrano korenie, kokosové vločky

Príprava jedla podľa receptu:

V kuchynskom robote zmiešajte cesnak, zázvor, čili papričku a 3 polievkové lyžice hrubej soli a mixujte, kým nevznikne jemne nasekaná pasta; marinádu prelejte do veľkej misy. Malým nožom prepichnite kožu každého kuracieho krídla dvakrát alebo trikrát a potom ju pridajte do marinády a premiešajte, aby sa rovnomerne obalila. Misku prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, alebo najlepšie cez noc.
Medzitým na stredne veľkej panvici na strednom ohni opečte kokos za častého miešania dozlatista, 4-5 minút. Preložte do misky a nechajte vychladnúť.

Pripravte si raitu:

V cedníku položenom nad miskou zmiešajte uhorku s 1 čajovou lyžičkou soli. Premiešajte a nechajte odstáť 30 minút. Rukami vytlačte z uhoriek čo najviac vody a potom ich preložte do misky. Vmiešajte jogurt, koriander, limetkovú kôru a šťavu. Dochuťte soľou a korením podľa chuti, potom prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať. Môže vydržať až 2 dni. Pred podávaním premiešajte.
Do veľkej misy nasypte cícerovú múku. Pomocou klieští vyberte polovicu krídeliek z marinády a rovnomerne ich obaľte v múke. Preložte krídelká na mriežku položenú nad plechom na pečenie a zvyšné krídelká obaľte v múke. Zvyšnú múku vyhoďte.
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom zohrejte 5 cm rastlinného oleja na strednom ohni, kým olej nedosiahne 175 °C na teplomere na vyprážanie. Krídelká opekajte v dvoch dávkach, občas ich otáčajte, kým nebudú zlato-hnedé a prepečené, 16 – 18 minút na dávku. Pomocou dierkovanej lyžice preložte krídelká do veľkej misy a posypte soľou. Pred vyprážaním ďalšej dávky olej zohrejte na požadovanú teplotu.
Na stredne veľkej panvici na strednom ohni opečte horčičné a koriandrové semienka, pričom panvicu krúživým pohybom premiešajte, kým horčičné semienka neprasknú a korenie neuvoľní svoju arómu, 2-3 minúty. Pridajte kurkumu a varte 10 sekúnd, potom pridajte maslo. Zahrievajte, kým sa maslo nerozpustí a korenie nezačne syčať, približne 1 minútu.
Kuracie krídelká pokvapkajte bylinkovým olejom, premiešajte, aby sa obalili, a potom ich preložte na servírovací tanier. Posypte kokosovými vločkami. Ihneď podávajte s raitou na namáčanie.

Kategórie:

recept / Vyprážanie / Kuchynský robot / Letné jedlá / Predjedlá / Občerstvenie s omáčkami / Mäsové predjedlá / Indická kuchyňa

Zbierky receptov