Kentucky čokoládovo-orechový koláč

Hlasy: 1

Ako pripraviť čokoládovo-orechový koláč z Kentucky

Čas: 4 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 457, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 41 G., vlákno 2 G., cholesterol 85 mg, sodík 269 mg, cukor 22 G.

Americký štát Kentucky je rodiskom bourbonu, čokoládovo-orechového koláča a slávnych konských dostihov, ktoré sprevádzajú slávnosti, kde sú tento koláč a bourbon hlavnými pochúťkami. Ponorte sa do atmosféry Kentucky Derby a upečte si tento luxusný koláč doma s mäkkou čokoládovou plnkou a chrumkavými vlašskými orechmi na drobivej kôrke s pikantnými tónmi bourbonu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 1/4 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička cukru
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
110 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
2 lyžice bourbonu
Ľadová voda podľa potreby
Špeciálne vybaveniehmotnosť koláča (alebo náhrada sušenými fazuľkami)

Plnenie

1 šálka nahrubo nasekaných vlašských orechov
0,5 lyžice polosladkých čokoládových granúl
3/4 šálky tmavohnedého cukru
0,5 šálky prémiovej múky
6 polievkových lyžíc nesoleného masla, rozpusteného
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/3 šálky ľahkého kukuričného sirupu
2 lyžice bourbonu
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 veľké vajcia
0,5 šálky horúcej vody
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
Šľahačka na servírovanie (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vlašské orechy, hnedý cukor, kukuričný sirup, krém, polosladká čokoláda, čokoládové lupienky (granule), bourbon

Príprava jedla podľa receptu:

V mise kuchynského robota zmiešajte múku, cukor, soľ a prášok do pečiva a pulzujte, kým sa cesto rovnomerne nerozloží. Pridajte polovicu masla a pulzujte, kým zmes nepripomína jemnú kukuričnú múku. Pridajte zvyšné maslo a pokračujte v pulzovaní, kým zmes nedosiahne veľkosť malého hrášku. Pridajte bourbon a pulzujte, kým sa cesto nezvlhčí. Postupne pridávajte 1-2 polievkové lyžice ľadovej vody, kým sa cesto nezačne spájať a drží pohromade, keď ho stlačíte v ruke.
Cesto položte na veľký kus potravinárskej fólie, vytvarujte ho do disku a pevne ho zabaľte. Dajte do chladničky stuhnúť, aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.

Predhrejte rúru na 175 °C. Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto na priemer 27 cm a preneste ho do formy na koláč s priemerom 22 cm, pričom okraje zahnite. Dajte cesto do chladničky stuhnúť, približne 20 minút.
Dno a boky formy popichajte vidličkou. Formu prikryte alobalom a navrch poukladajte závažia na koláče alebo sušenú fazuľu. Pečte dozlatista po okrajoch, 20-25 minút. Odstráňte alobal a závažia a pokračujte v pečení, kým celá kôrka nie je svetlozlatá a matná, ďalších 10-15 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
Plnenie:

Na dno vychladnutej tortovej formy rozotrite vlašské orechy a čokoládu. V malej miske zmiešajte cukor, múku, maslo a soľ do hladka a odložte bokom. Vo veľkej mise zľahka vyšľahajte kukuričný sirup, bourbon, vanilkový extrakt a vajcia. Zmiešajte sódu bikarbónu s horúcou vodou a potom ju pridajte do vaječnej zmesi. Pridajte múčnu zmes a zmes rozotrite na orechy a čokoládu.
Pečieme dozlatista a do stuhnutia plnky, približne 45 minút. Necháme úplne vychladnúť na mriežke. Podľa chuti podávame so šľahačkou.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Kuchynský robot / Letné jedlá / Slávnostné jedlá / Večera / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Zbierky receptov