Kvások z divých kvasníc
Hlasy: 1
Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 205, celkový tuk 1 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 43 G., vlákno 2 G., cholesterol 0 mg, sodík 2 mg, cukor 0 G.
Kalórie 205, celkový tuk 1 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 43 G., vlákno 2 G., cholesterol 0 mg, sodík 2 mg, cukor 0 G.
Kvások si môžete vždy kúpiť online alebo, ak budete mať šťastie, požičať si ho od rodiny či priateľov, ale v skutočnosti to nie je potrebné: potrebujete len múku, vodu a samozrejme droždie a baktérie, ktoré žijú doslova všade. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako pripraviť divé droždie, ale táto metóda vždy funguje a prináša dobré výsledky.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Štartér
- 125 g nebielenej múky
- 125 g filtrovanej vody izbovej teploty
Denné kŕmenie
- 100 g viacúčelovej nebielenej múky
- 100 g filtrovanej vody izbovej teploty
- Špeciálne vybavenie: váhy s funkciou tarovanialitrové sklenené poháre so širokým hrdlom a viečkom
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kváskový chlieb
Príprava jedla podľa receptu:
- Čistou rukou zmiešajte 125 g múky a 125 g vody v stredne veľkej sklenenej miske. Misku prikryte kuchynskou utierkou a nechajte ju stáť pri izbovej teplote, kým zmes nezačne bublať a takmer nezdvojnásobí svoj objem, zvyčajne to trvá 2 – 3 dni. Počas tejto doby sa v miske začnú množiť kvasinky a baktérie zo vzduchu a múky (pozri poznámku).
- Denné kŕmenie:
Odstráňte kôrku z povrchu a preneste 20 % kultúry (50 g) do čistej nádoby so širokým hrdlom. Pridajte 100 g múky a 100 g vody, voľne zatvorte veko a nechajte 24 hodín pri izbovej teplote. V tomto bode bude mať zmes nepríjemný kyslý zápach. Zvyšnú zmes vyhoďte. - Denné kŕmenie opakujte každých 24 hodín počas 5 dní. Dovtedy by kultúra mala vyvinúť kvasinkovú, sladkokyslú vôňu, čo naznačuje, že štartér je pripravený na použitie.
- Poznámka
Ak vaša kultúra po 3 dňoch nejaví žiadne známky života, začnite s kŕmením. Ak sa nič nestane ani po niekoľkých dňoch, začnite odznova a presuňte nádobu na iné miesto.
Kategórie:
Podobné recepty
