Polievka zo zeleného hrášku s údenou klobásou
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 833, celkový tuk 37 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 51 G., sacharidy 77 G., vlákno 23 G., cholesterol 93 mg, sodík 1537 mg, cukor 17 G.
Kalórie 833, celkový tuk 37 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 51 G., sacharidy 77 G., vlákno 23 G., cholesterol 93 mg, sodík 1537 mg, cukor 17 G.
„Jedným z mojich obľúbených domácich jedál je miska hrachovej polievky, ktorú moja mama varila v 50. rokoch a podávala ju s nakrájanou klobásou,“ hovorí Ina Garten. „Dnes varím veľký hrniec polievky zo zeleného lúpaného hrachu a podávam ju s vyprážanou údenou klobásou. Milujem kontrast bohatej, zamatovej polievky a chrumkavej, slanej klobásy!“
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- Vysokokvalitný olivový olej
- 2 šálky nasekaného póru (biela a svetlozelená časť), osušeného
- 1,5 šálky nakrájanej cibule
- 2 šálky mrkvy, nakrájanej na 1 cm kocky (3 veľké)
- 1 PL mletého cesnaku (3 strúčiky)
- 450 g lúpaného zeleného hrášku
- 8 šálok kvalitného kuracieho vývaru, najlepšie domáceho
- 1 údené koleno
- 8 čerstvých vetvičiek tymianu, previazaných šnúrkou
- 2 veľké čerstvé bobkové listy
- 350 g poľskej údenej klobásy, pozdĺžne prekrojené na polovicu a potom nakrájané diagonálne na 0,5 cm hrubé kúsky.
- Nasekaná čerstvá petržlenová vňať na servírovanie
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom hrnci (priemer 27 – 30 cm) alebo v lievance zohrejte 1/4 šálky olivového oleja na strednom ohni. Pridajte pór, cibuľu a mrkvu a opekajte 7 – 8 minút, občas premiešajte, kým zelenina nezmäkne a nezačne hnednúť. Pridajte cesnak a opekajte 1 minútu. Pridajte hrášok, premiešajte, aby sa obalil olejom, a opekajte 1 minútu.
- Pridajte 8 šálok kuracieho vývaru, 2 šálky vody, šunkovú kolennú kýtu, zväzok tymianu, bobkový list, 2 čajové lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte prikryté na miernom ohni 1 hodinu a 15 minút, občas premiešajte, kým hrášok nezmäkne a nie je uvarený. Po 45 minútach miešajte častejšie a zoškrabte dno hrnca, aby sa nepripálil.
- Zväzok tymianu, bobkový list a stonku vyhoďte. 2 šálky polievky prelejte do kuchynského robota a rozmixujte. Pyré vráťte do hrnca a ak je polievka príliš hustá, pridajte viac kuracieho vývaru alebo vody.
- Na servírovanie rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja v stredne veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte klobásu a varte 5-6 minút, občas premiešajte, kým nezhnedne. Polievku podávajte horúcu, ozdobenú klobásou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Ak polievku pripravujete vopred, zohrejte ju na miernom ohni a pridajte kurací vývar alebo vodu, aby ste ju zriedili.
Kategórie:
Podobné recepty
