Paradajkové čatní

Hlasy: 2

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 3 polievkové lyžice.

Paradajkové čatní - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 konzerva (410 g) nakrájaných paradajok
3 polievkové lyžice repkového oleja alebo oleja z hroznových jadierok
1 ČL horčičných semienok
1/2 čajovej lyžičky semienok rasce
1 stredná červená cibuľa, nakrájaná na malé kocky
3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
1 kúsok ošúpaného a nadrobno nasekaného zázvoru (2,5 cm, približne veľkosti palca)
1/2 čajovej lyžičky kurkumy
1/2 čajovej lyžičky kupovanej alebo domácej zmesi korenia garam masala (pozri recept nižšie)
1/2 čajovej lyžičky papriky
1/4 šálky jablčného octu
2 polievkové lyžice melasy
Soľ a mleté čierne korenie

Aartiho domáca zmes na Garam Masala:

3 veľké škoricové tyčinky (ak ich kúpite v indickej sekcii, použite asi 3 polievkové lyžice kúskov škoricovej kôry)
3 polievkové lyžice celých klinčekov
1/4 šálky zelených kardamónových strukov (ošúpte a odstráňte šupky, aby ste získali asi 2 polievkové lyžice semien)
4 veľké čierne kardamómy (ošúpané a vyhodené, aby ste získali asi 1 polievkovú lyžicu semien), voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: paradajky, cibuľa, cesnak, koreň zázvoru, horčičné semienko, rasca, kurkuma, garam masala, paprika, škorica, klinček, kardamóm, jablčný ocot, sirup

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkom hrnci zohrejte olej na stredne vysokom ohni, kým sa takmer nezačne dymiť.

Majte po ruke pokrievku. Pridajte horčicu a rascu do panvice; po kontakte s olejom začnú ihneď syčať, preto nechajte pokrievku zatvorenú, kým sa tento proces nedokončí, približne 30 sekúnd.
Pridajte cibuľu a opekajte, kým nezmäkne a nezačne hnednúť, 5-7 minút. Pridajte cesnak a zázvor a opekajte, kým cesnak nezmäkne, približne ďalšie 2 minúty.

Pridajte kurkumu, garam masalu a papriku. Premiešajte a varte asi 30 sekúnd. Prilejte ocot (ustúpte, aby ste nevdýchli výpary!) a varte ďalšiu minútu.

Pridajte paradajky, melasu, 1/2 čajovej lyžičky soli a veľa mletého čierneho korenia. Premiešajte, priveďte do varu a potom varte na miernom ohni asi 10 minút, kým zmes nezhustne. Ak chcete, môžete ju rozmixovať na pyré. Nechajte vychladnúť a preložte do pohára. Uskladnite v chladničke.

Domáca zmes na garam masalu: V mlynčeku na korenie alebo kávu zmiešajte škoricové tyčinky, klinčeky, zelené kardamónové semienka a čierne kardamónové semienka (ak ich používate). Pomelte, kým nie sú jemne rozomleté. Zmes korenia skladujte vo vzduchotesnej nádobe mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Výťažok: približne 1/2 šálky.

Kategórie:

recept / Omáčky / Dipy / Omáčky do rýchleho občerstvenia / Indická kuchyňa / Aarti Sequeira

Podobné recepty