Stredomorský quiche

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Stredomorský quiche - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

110 g nasekaných artičokov
110 g umytých a nakrájaných húb
110 g nakrájaných sušených paradajok v oleji (scedených)
2 lyžice (30 g) masla
1 šálka cibule, nakrájanej na polkruhy
1 čajová lyžička drveného cesnaku
3 polievkové lyžice nasekanej čerstvej bazalky
2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého tymianu
1/2 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
3 vajcia kategórie CO
1 a 1/4 šálky nízkotučnej smotany (10 – 12 %)
1/2 lyžice strúhaného syra Gruyère
1/2 čajovej lyžičky mletej červenej papriky
Slané cesto na koláč (pozri recept nižšie)
85 g rozdrobeného kozieho syra

Základ na slaný koláč:

225 g pšeničnej múky (asi 1,5 šálky plus 2 polievkové lyžice)
1/2 čajovej lyžičky soli
110 g studeného masla, nakrájaného na 0,6 cm kúsky
2 lyžice tuhého rastlinného tuku na varenie
3 polievkové lyžice ľadovej vody

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, bravčová masť, krehké cesto, vajcia, krém, Gruyère syr, kozí syr, cibuľa, cesnak, Artičoky, huby, paradajky, bazalka, vločky červenej papriky, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.

Vo veľkej panvici roztopte maslo na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a artičoky a za stáleho miešania varte 6 minút. Pridajte huby a za stáleho miešania varte, kým sa tekutina neuvoľní a zelenina nezmäkne, približne 10 minút. Pridajte cesnak a varte 1 minútu.

Pridajte paradajky, bazalku, tymian a jemne dochuťte soľou a korením. Varte za stáleho miešania 1 minútu. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.
V miske vyšľahajte vajcia so smotanou. Pridajte soľ, korenie, strúhaný syr Gruyère a drvenú červenú papriku.

Zeleninovú zmes rozotrite na pripravené cesto na koláč, zalejte vaječnou zmesou a posypte rozdrobeným kozím syrom. Pečte 25-30 minút, kým plnka nestuhne. Vyberte z rúry a nechajte 30 minút vychladnúť pred podávaním.

Základ na slaný koláč: Preosejte múku a soľ do veľkej misy. Rukami vmiešajte maslo a tuk, pričom múku a tuk premiešavajte medzi prstami, kým sa cesto nezačne lepiť a nevytvorí malé kúsky veľkosti hrášku. Primiešavajte ľadovú vodu, kým sa cesto nezapracuje, ale dávajte pozor, aby ste to nepremiešali.

Cesto vytvarujte do disku, pevne ho zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút. Položte ho na ľahko pomúčenú dosku a rozvaľkajte ho do kruhu s priemerom 28 cm.

Cesto lyžicou nalejte do formy na koláč s priemerom 23 cm, prebytočné cesto odrežte a pritlačte k okrajom. Dno vysteľte papierom na pečenie a naplňte plnkou alebo sušenými fazuľkami. Pečte 12 minút. Vyberte z rúry a odlepte papier na pečenie. Nechajte mierne vychladnúť na mriežke a potom pridajte plnku.
VÝCHOD1 cesto na koláč