Vyprážaný morský vlk s paradajkami a kaparami

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Vyprážaný morský vlk je obľúbeným jedlom v Taliansku, kde sa nazýva branzino. Samotná ryba sa vypráža len za pár minút a jej jedinečnú chuť dodá zeleninová omáčka, ktorá sa k nej podáva. Po vyprážaní ryby orestujte na tej istej panvici na oleji cherry paradajky s olivami a kaparami. Zelenina sa potom niekoľko minút opečie na suchom bielom víne a omáčka, ktorá zostane na panvici, sa zahustí maslom. Kombinácia sladkých paradajok, kyslého vína, pikantných kapár a ľahkej, krémovej omáčky je fantastická a má stredomorskú eleganciu. Perfektný doplnok k vyprážanej rybe!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 filety z morského ostrieža s kožou, bez kosti
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 šálka cherry paradajok, nakrájaných na štvrtiny
2 lyžice kapár, umytých
0,5 šálky odkôstkovaných olív Nicoise, prekrojených na polovice
3 lyžice suchého bieleho vína
1 polievková lyžica nesoleného masla
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: morský ostriež, biele víno, čerešňové paradajky, olivový, kapary

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Filety z morského vlka položte na papierové utierky a osušte. Ostrým nožom urobte na každom filete tri plytké diagonálne zárezy. Posypte soľou zo všetkých strán.
Do horúcej panvice pridajte olivový olej; potom filety položte kožou nadol a uistite sa, že sú od panvice ďalej. Jemne zatlačte na každý filet, aby ste sa uistili, že koža je v úplnom kontakte s panvicou. Rybu varte bez pohnutia 3 minúty. Filety opatrne otočte špachtľou a varte ďalších 30 sekúnd. Rybu preložte na tanier kožou nahor a udržiavajte v teple.

Do horúcej panvice pridajte paradajky, kapary a olivy. Varte 1 minútu a miešajte drevenou vareškou. Pridajte biele víno, znížte teplotu na strednú a varte, kým sa víno nezredukuje na polovicu, približne 2 minúty. Vmiešajte maslo a petržlenovú vňať. Omáčku lyžicou polejte rybu a podávajte.

Kategórie:

recept / Zdravé stravovanie / Nízkosacharidové jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Ryby a morské plody / Talianska kuchyňa / Giada De Laurentiis

Podobné recepty