Kuracie mäso v katalánskej romanesco omáčke

Hlasy: 5

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kuracie mäso v katalánskej romanesco omáčke - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

8 kuracích stehien s kosťou
2 červené papriky (alebo 1 červená a 1 žltá)
1/2 šálky blanšírovaných surových mandlí
1/2 šálky kuracieho vývaru
1/2 šálky čerstvých petržlenových listov
Kôra a šťava z 1 citróna
Kôra a šťava z 1 pomaranča
2 veľké rozdrvené strúčiky cesnaku
1 čili paprička Fresno
1/2 veľkej červenej cibule, nahrubo nasekanej
1 veľká nehybridná paradajka
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 ČL údenej sladkej papriky
Soľ a mleté čierne korenie
1/2 lyžice suchého sherry

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, sladká paprika, citrónová šťava, Pomarančová kôra, čili paprička, červená cibuľa, cesnak, paradajky, sherry, mandľa, paprika, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Papriky opečte pod grilom alebo na plynovom horáku, občas ich otočte. Papriky vložte do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte ich vypľuť. Odstráňte spálenú šupku a vyhoďte semienka.
Medzitým opečte mandle na panvici alebo v rúre dozlatista a nechajte vychladnúť.

Vložte pečenú papriku do kuchynského robota spolu s mandľami, kuracím vývarom, petržlenovou vňaťou, pomarančovou a citrónovou šťavou a kôrou, cesnakom, čili papričkou a červenou cibuľou. Paradajku nastrúhajte na strúhadle s veľkými otvormi. Odstráňte šupku a pridajte dužinu paradajky do kuchynského robota. Rozmixujte do hladka.

Medzitým rozohrejte olivový olej vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni. Kuracie mäso osoľte paprikou, soľou a korením a opečte ho 3-4 minúty z každej strany. Pridajte sherry a drevenou lyžicou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice.

Pridajte omáčku z pečených paprík, znížte teplotu a varte na miernom ohni pod pokrievkou, kým kuracie mäso nie je uvarené, 10-12 minút. Kuracie mäso preložte na taniere a lyžicou naň polejte omáčkou.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Vták / Omáčky / Dipy / Španielska kuchyňa / Rachael Ray / Jedlo za 30 minút

Podobné recepty