Plnené papriky s moriakom a quinoou

Hlasy: 4

Ako pripraviť papriky plnené moriakom a quinoou

Fotografia jedla: Ryan Dausch

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Podrobný recept na prípravu mäsového jedla s fotografiami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Paradajkovo-avokádová omáčka

6 (asi 225 g) mexických paradajok (physalis), ošúpaných
Extra panenský olivový olej na pokvapkanie
Kuchynská soľ a čerstvo mleté korenie
1 čajová lyžička mletej rasce
1 nakrájaný na kocky avokádo
1 prelisovaný strúčik cesnaku
Polovica jalapeño papričky, zbavená semienok a nahrubo nasekaná
Polovica sladkej cibule, ako napríklad Maui alebo Vidalia, nahrubo nasekanej
Šťava z 1 limetky
1 hrsť čerstvého koriandra

Plnené papriky

1 polievková lyžica jemne solenej kurací vývar
1/2 šálky červenej quinoy
2 lyžice extra panenského olivového oleja
Extra panenský olivový olej na pokvapkanie
230 g chudého mletého morčacieho mäsa
1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1 prelisovaný strúčik cesnaku
Kuchynská soľ a čerstvo mleté korenie
1/4 šálky suchého bieleho vína
4 veľké sladké papriky (červená a zelená)
1 šálka ľahko baleného kelu, nakrájaného na prúžky
2 polievkové lyžice. pražené tekvicové semienka (zelené tekvicové semienka)
3/4 šálky strúhanka
2 PL strúhaného parmezánu
Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladká paprika, kel, mleté morčacie mäso, quinoa, mleté čerešne, Avokádo, jalapeňos papričky, Cibuľa Vidalia, cesnak, biele víno, tekvicové semienko, strúhanka, Parmezán, vločky červenej papriky, limetková šťava, rasca, petržlen, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Príprava paradajkovo-avokádovej omáčky

Predhrejte rúru na 175 °C. Mexické paradajky poukladajte na plech na pečenie. Pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte. Osoľte a okoreňte a vložte do rúry. Pečte, kým paradajky nezmäknú a nezhnednú, približne 10 minút. Potom vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.

V mixéri zmiešajte pečené paradajky, 1/4 šálky vody, rascu, 1 čajovú lyžičku soli, avokádo, cesnak, jalapeño, cibuľu, limetkovú šťavu a koriander do hladka. Pred podávaním nechajte omáčku lúhovať v chladničke.
Varenie plnených paprík

Kurací vývar nalejte do stredne veľkého hrnca a priveďte do varu. Pridajte quinou, premiešajte a prikryte. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým quinoa nezmäkne, približne 10 minút. Odstavte z ohňa a nechajte 10 minút odstáť, potom premiešajte vidličkou.

Predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Veľkú panvicu postavte na stredný plameň. Pokvapkajte olivovým olejom, potom pridajte mleté morčacie mäso, vločky čierneho korenia a cesnak, dochuťte soľou a korením. Varte za stáleho miešania drevenou vareškou, kým mäso nezhnedne, približne 5 – 7 minút. Potom podľajte vínom.

Medzitým papriky položte na bok a odrežte asi 2,5 cm z jednej strany, pričom stonky nechajte celé a odstráňte semienka a blany.

Keď je mleté morčacie mäso zhnednuté, vypnite oheň a pridajte quinou, kel a tekvicové semienka. Dôkladne premiešajte. V prípade potreby dochuťte soľou a korením.
V malej miske zmiešajte strúhanku a parmezán, pridajte kvapku olivového oleja, aby sa jemne navlhčili, a dochuťte soľou a korením. Papriky poukladajte do zapekacej misy reznou stranou nahor a každú z nich naplňte do 3/4 zmesou quinoy a mletého mäsa. Navrch posypte parmezánom a strúhankou.
Prikryte alobalom a pečte v rúre asi 15 minút, kým papriky nezmäknú. Potom odstráňte alobal a zapnite gril. Grilujte papriky 1-2 minúty, kým vrch nie je zlatistý. Vyberte papriky z rúry a nechajte ich chvíľu odpočívať pred podávaním.

Podávanie

Na každý tanier nalejte trochu omáčky, navrch poukladajte plnené papriky. Ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte so zvyšnou omáčkou.