Zeleninový burger s kari zemiakmi

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Vegetariánsky burger s kari zemiakmi

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: tvrdý
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 383, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 10 G., sacharidy 55 G., vlákno 5 G., cholesterol 31 mg, sodík 557 mg, cukor 11 G.

Tento vegetariánsky burger bol inšpirovaný chuťami a vôňami samos. Jemne nakrájaná zelenina dodáva plackám textúru a sladkokyslý tamarindový kečup zvýrazňuje chuť korenia a zemiakov. Ak sa nebojíte trochy pálivosti, nechajte semienka na paprike serrano. Žemľa a zelenina zmierňujú pálivosť a robia ju príjemne hrejivou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Burgre

1 zemiak Russet-Burbank (220-280 g), prepichnutý vidličkou
4 polievkové lyžice nesoleného masla
1 čajová lyžička semienok rasce
1 šálka nadrobno nakrájaného karfiolu (asi štvrtina malej hlávky)
1 malá mrkva, pozdĺžne prekrojená na štvrtiny a nakrájaná na tenké plátky
1 paprika serrano, nadrobno nakrájaná (semená nechajte)
2 lyžice nadrobno nasekaného koreňa zázvoru
2 nadrobno nasekané strúčiky cesnaku
2 čajové lyžičky madrasového kari
1/4 šálky mrazeného zeleného hrášku
2/3 šálky strúhanka
4 žemle na hamburgery
Listy šalátu, tenké plátky červenej cibule a vetvičky koriandra

Tamarindový kečup

1/3 šálky kečupu
2 čajové lyžičky tamarindovej pasty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: karfiol, mrkva, serrano korenie, hrach, šalát, koreň zázvoru, rasca, kari, tamarínd

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si rezne:

Zemiaky položte na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry a varte v mikrovlnnej rúre, kým nezmäknú, 7-8 minút. Nechajte ich mierne vychladnúť, potom ich ošúpte. Preložte do stredne veľkej misky, pridajte 1 polievkovú lyžicu masla, osoľte a okoreňte a roztlačte vidličkou do hladka. Vo veľkej, suchej nepriľnavej panvici na strednom ohni opečte semienka rasce dozlatista, 2-3 minúty. Preložte na dosku na krájanie a rozdrvte ich dnom odmerky.
V tej istej panvici rozohrejte na stredne vysokom ohni ďalšiu 1 polievkovú lyžicu masla. Pridajte karfiol, mrkvu, čili papričku, zázvor, cesnak, kari prášok, opečené semienka rasce, 1 čajovú lyžičku soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia; varte za stáleho miešania, kým karfiol nezvädne a zelenina nie je chrumkavo mäkká, asi 3 minúty. Preložte do misky so zemiakovou kašou a vmiešajte zelený hrášok; utrite panvicu a odložte bokom.

Zeleninovú zmes premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili. Pridajte strúhanku a premiešajte rukami. Vytvarujte 4 guľôčky, ktoré potom sploštite do placiek širokých 10 cm (hrúbka približne 1 cm). Preložte na tanier a dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 30 minút.
Medzitým si pripravte tamarindový kečup.:

V malej miske zmiešajte kečup a tamarindovú pastu, dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Urobte si nejaké hamburgery:

V tej istej panvici roztopte zvyšné 2 polievkové lyžice masla na strednom ohni. Pridajte placky a opekajte ich, kým nie sú na spodnej strane dobre zhnednuté, 3-4 minúty. Otočte a opekajte, kým nie je aj druhá strana zhnednutá a placky sa v strede prehrejú, ešte asi 3 minúty. Panvicu odstavte z ohňa a nechajte zeleninové placky na panvici asi 5 minút, kým opečiete žemle.
Opečte žemle a potrite ich tamarindovým kečupom. Podávajte placky na žemliach s hlávkovým šalátom, červenou cibuľou a koriandrom.