Ako pripraviť nadýchanú focacciu (bezmúkový chlieb)

Hlasy: 1

Čas: 8 hodín 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 160, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 4 G., vlákno - G., cholesterol 200 mg, sodík 330 mg, cukor - G.

Tento ľahký a vzdušný bezmúčny placký chlieb môžete použiť na sendviče alebo ho ozdobiť obľúbenými ingredienciami a jesť ako pizzu.

Ľahký a vzdušný chlieb bez múky

Chlieb v tvare oblaku je ľahký, nízky a má tvar žemle, niečo medzi nadýchaným koláčom a bohatým pečivom, ktoré nájdete v čínskych štvrtiach. Chýba mu hustota chleba, ale má vzdušnú textúru podobnú oblaku. Rozhodli sme sa upiecť tento chlieb ako veľkú obdĺžnikovú focacciu. Je nadýchaný a ľahký, ideálny do sendvičov s inými ingredienciami alebo ako náhrada za ťažký a sacharidový chlieb.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Extra panenský olivový olej na vymastenie panvice a pokvapkanie chleba
6 veľkých vajec, žĺtky a bielky oddelené
1/2 čajovej lyžičky vínneho kameňa
1/2 čajovej lyžičky jemnej soli
2 strúčiky cesnaku, najemno nastrúhané
90 g tvarohu izbovej teploty
1 polievková lyžica agávového nektáru
1 slivková paradajka, nakrájaná na tenké plátky
Vločky morskej soli na posypanie
Hrsť natrhaných čerstvých bazalkových lístkov
2 PL strúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, vínny kameň, cesnak, tvaroh, Agávový nektár, slivkové paradajky, vločky morskej soli, bazalka, Parmezán

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si ingrediencie

Toto sú všetky ingrediencie, ktoré potrebujete na nízkosacharidový chlieb. Pre jednoduchšie použitie si pred začatím odmerajte potrebné množstvo, oddeľte žĺtky od bielkov a nastrúhajte cesnak.

Na začiatok

Do veľkej misy dajte bielky, vínny kameň a soľ.

Začnite šľahať

Pomocou mixéra na vysokej rýchlosti šľahajte bielky, kým nestanú nadýchané a lesklé. Zmes bude počas šľahania vzdušná a penová. To naznačuje, že bielky sa prevzdušnia a blížite sa k požadovanej konzistencii.

Zdvojnásobte zmes

Po približne 2 minútach šľahania bielkov ich objem takmer zdvojnásobí a po vybratí z misky vytvoria tuhé špičky. Je dôležité pokračovať v šľahaní aj po tom, čo zmes nakysne a napení sa. Pamätajte: tento recept neobsahuje múku ani iné kypriace látky, takže konzistencia bielkov je kľúčová pre to, aby sa chlieb čo najviac podobal tradičnému.

Prejdite na žĺtky

Žĺtky a cesnak vložte do samostatnej misky.

Pridajte agáve

Nalejte agávový sirup do misky so žĺtkami a cesnakom. Sladkosť dodá tomuto jedinečnému chlebu hĺbku chuti.

Pridajte smotanový syr

Žĺtky a smotanový syr šľahajte mixérom 2-3 minúty do hladka. Uistite sa, že smotanový syr má izbovú teplotu, aby sa rýchlejšie spojil s ostatnými ingredienciami.

Šľahajte do hladka.

Šľahajte metličkou, kým sa hrudky syra nezapracujú do žĺtkov a zmes nie je úplne hladká. Tento krok je kľúčový, pretože všetky zostávajúce hrudky zaťažia cesto a upečený chlieb.

Bielky spojíme so žĺtkami

Postup miešania: Jemne ponorte špachtľu do zmesi v miske, vyberte časť ťažších žĺtkov a položte ju na bielky. Tento pohyb zachytí viac vzduchových bublín a zabezpečí, že cesto zostane čo najnadýchanejšie. Ak budete miešať príliš energicky alebo príliš dlho, vzduch unikne, čoho výsledkom bude husté a nesúdržné cesto.

Dôkladne premiešajte

Pokračujte v miešaní, kým nezostanú žiadne viditeľné vrstvy. Cesto bude svetložlté, úplne hladké a ľahkej textúry.

Pripravte sa na pečenie

Vysteľte plech na pečenie s rozmermi 23 x 33 cm (9 x 13 palcov) nepriľnavou fóliou a vymastite dno a boky extra panenským olivovým olejom. Nalejte cesto na plech a povrch jemne uhlaďte šikmou špachtľou. Navrch poukladajte 6 plátkov paradajok a pečte pri teplote 180 °C (350 °F) približne 20 minút, kým vrch nie je zlato-hnedý a po stlačení nepružný.

Užite si to!

Ak hľadáte lahodný bezlepkový chlieb plný bielkovín, vyskúšajte tento jedinečný recept. Tento chlieb sa pečie ako paradajkovo-bazalková focaccia, ale pokojne môžete použiť aj svoje obľúbené ingrediencie z vašej špajze.