Kuracie Saltimbocca
Hlasy: 61
Čas: 35 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 227, celkový tuk 11 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 27 G., sacharidy 4 G., vlákno - G., cholesterol 63 mg, sodík 700 mg, cukor 1 G.
Kalórie 227, celkový tuk 11 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 27 G., sacharidy 4 G., vlákno - G., cholesterol 63 mg, sodík 700 mg, cukor 1 G.
Zábavný názov talianskeho predjedla saltimbocca sa dá preložiť ako „skočiť do úst“. Tieto lahodné a lahodné mäsové rolky s bohatou plnkou sa vyprážajú na olivovom oleji, potom dusia do mäkka a podávajú sa ako predjedlo s vínom alebo ako hlavné jedlo s prílohami, v závislosti od veľkosti. Malé saltimboccy pripravíte tak, že kuracie filé najemno nasekáte a zrolujete do rolky s plnkou z prosciutta, špenátu a parmezánu. Zvyšnú šťavu z varenia povarte a pred podávaním ňou pokvapkáte predjedlo.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 6 kuracích filé, každé po 100 g, šľahajte, kým kúsky nie sú rovnomerne ploché
- 6 tenkých plátkov prosciutta alebo šunky
- 1 balenie (300 g) mrazeného špenátu, rozmrazeného
- 3 PL olivového oleja
- 1/4 lyžice strúhaného parmezánu
- 1 plechovka (400 g) jemne osoleného vývaru z konzervy
- 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kura, špenát, citrónová šťava, Parmezán, šunka, prosciutto
Príprava jedla podľa receptu:
- Kuracie prsia položte na pracovnú dosku. Osoľte a okoreňte. Na každé prso položte 1 plátok prosciutta.
- Zmrazený špenát pretlačte, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Dochuťte soľou a korením. V malej miske premiešajte špenát s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, kým nie je úplne obalený.
- Špenát rozložte v rovnomernej tenkej vrstve na plátky prosciutta. Každú porciu rovnomerne posypte parmezánom. Začnite na krátkom, špicatom konci a zrolujte každé kuracie prsia do rolky. Zaistite špáradlom.
- Vo veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja na vysokom ohni. Pridajte kuracie rolky a opekajte ich dozlatista, približne 2 minúty z každej strany. Pridajte kurací vývar a citrónovú šťavu a drevenou lyžicou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Priveďte do varu.
- Znížte teplotu na strednú. Prikryte a varte, kým kuracie mäso nie je úplne prepečené, 8-10 minút. Preložte rolky na servírovací tanier. Zahrievajte tekutinu na vysokom ohni, kým sa nezredukuje na približne 2/3 šálky, približne 5 minút. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
- Z kurčaťa vyberte špáradlá. Rožky pokvapkajte zredukovanou tekutinou a ihneď podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
