Bravčové saltimbocca so zeleným hráškom
Hlasy: 2
Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 550, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 42 G., sacharidy 24 G., vlákno 3 G., cholesterol 115 mg, sodík 1200 mg, cukor 0 G.
Kalórie 550, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 42 G., sacharidy 24 G., vlákno 3 G., cholesterol 115 mg, sodík 1200 mg, cukor 0 G.
Názov tohto rímskeho jedla, saltimbocca, v taliančine znamená „skočiť do úst!“. Tenké plátky mäsa sú ozdobené prosciuttom a šalviovými listami a vyprážané na olivovom oleji. Hoci sa tradičná saltimbocca pripravuje bez syra, recept odporúča pridať k bravčovému mäsu a prosciuttu strúhaný syr fontina a parmezán – je to absolútne vynikajúce! Podáva sa s ľahkou prílohou zeleného hrášku poduseného s kúskami prosciutta v troche kuracieho vývaru. Jedlo sa rýchlo pripravuje a je veľmi slávnostné.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 prírodné bravčové karé bez kosti (hrúbka 1 cm; každá 140 g)
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 0,5 šálky prémiovej múky
- 1 veľká šalotka, nadrobno nakrájaná
- 8 čerstvých lístkov šalvie
- 0,5 šálky suchého bieleho vína
- 1 a 1/4 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
- 5 tenkých plátkov prosciutta (asi 80 g), 1 plátok nakrájaný na kúsky
- 1 šálka strúhaného syra fontina (asi 50 g)
- 1/4 lyžice strúhaného parmezánu
- 1 balenie (280 g) mrazeného zeleného hrášku
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, bravčové mäso, syr Fontina, Parmezán, hrach, prosciutto, biele víno, šalvia
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na grilovanie. Posypte bravčové mäso soľou. Vo veľkej panvici vhodnej do rúry rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Po dávkach obaľte bravčové mäso v múke a pridajte ho na panvicu; múku si odložte. Opekajte dozlatista, 1 minútu z každej strany. Preložte na tanier.
- Znížte teplotu na strednú, pridajte šalotku do panvice a varte za stáleho miešania, kým nezmäkne, 3 minúty. Zvýšte teplotu na stredne vysokú. Pridajte šalviu a 2 čajové lyžičky múky. Varte 30 sekúnd. Pridajte víno a priveďte do varu. Varte na miernom ohni, kým sa nezredukuje na polovicu, 2 minúty. Pridajte 1 šálku vývaru a znova priveďte k miernemu ohňu. Varte na miernom ohni, kým nezhustne, 2 minúty. Pridajte bravčové mäso a znova priveďte k miernemu ohňu. Na každý burger dajte plátok prosciutta a potom pridajte syr. Grilujte 1-2 minúty.
- V malom hrnci zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte nakrájanú šunku a varte do chrumkava, 1 až 2 minúty. Pridajte hrášok, zvyšnú 1/4 šálky vývaru a 1/4 čajovej lyžičky soli. Prikryte a varte, kým hrášok nezmäkne, 5 minút. Odstráňte pokrievku a zvýšte teplotu na strednú. Varte, kým sa tekutina neodparí, 1 minútu. Podávajte hrášok s bravčovým mäsom.
Kategórie:
Podobné recepty
