Varte s homárom a mušľami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Morské plody boilie sú lahodné jedlo v štýle kempingu pre veľkú skupinu. Môže sa pripraviť na obed alebo ako desiata k pivu. Zelenina – cibuľa, zeler, paradajky, cesnak a zemiaky – sa dusia vo veľkom hrnci vývaru napusteného kyticou korenia a aromatického bieleho vína. Všetka zelenina sa pridáva celá, neolúpaná, aby sa maximalizovala chuť. Pridáva sa aj kukurica v klasu, buď celá alebo prekrojená na polovicu. Morské plody sa pridávajú ako posledné. Vývar je napustený neuveriteľnou arómou. Na servírovanie rozdeľte boilie s malým množstvom vývaru do misiek a navrch polejte voňavým bylinkovým maslom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Boilie z morských plodov

3 živé homáre (každý s hmotnosťou približne 0,7 kg)
1,3 kg mušlí, umytých kefkou a očistených od „brady“
1/3 šálky hrubej soli (najlepšie morskej)
3 polievkové lyžice koriandrových semienok
2 polievkové lyžice semienok feniklu
1 polievková lyžica čierneho korenia
4 bobkové listy
1 - 2 čajové lyžičky vločiek červenej papriky
6 vetvičiek tymianu
2 veľké biele cibule, prekrojené na polovicu (nešúpať)
6 stoniek zeleru, nakrájaných na veľké kusy
3 paradajky, nakrájané
2 citróny, prekrojené na polovicu
4 hlávky cesnaku, vodorovne rozrezané (nešúpať)
2 šálky suchého bieleho vína
1,3 kg malých červených zemiakov
6 klasov kukurice, ošúpaných a rozlomených na polovicu

Bylinkové maslo

165 g nesoleného masla, izbovej teploty
1 3/4 šálky zmesi čerstvých byliniek (ako je bazalka, petržlenová vňať, estragón a pažítka)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: červené zemiaky, kukurica, homár, mušle, biele víno, paradajky, zeler, citrón, tymian, semená feniklu, koriander, čierne korenie, bobkový list, vločky červenej papriky, estragón, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Vyrobte si bylinkové masloV kuchynskom robote rozmixujte maslo a bylinky do hladka. Položte na list papiera na pečenie a vytvarujte do tvaru polena. Zabaľte a dajte do chladničky, kým maslo nestuhne, aspoň na 30 minút.
Vyrobte si boilie z morských plodovVo veľkom, hlbokom hrnci zmiešajte soľ, semienka koriandra, semienka feniklu, čierne korenie, bobkový list, vločky červenej papriky, tymian, cibuľu, zeler, paradajky, citróny a cesnak; pridajte 6 litrov vody. Prikryte a priveďte do varu; potom odstráňte pokrievku a varte na miernom ohni 10 minút.

Pridajte víno a zemiaky a znova priveďte k varu; varte, kým zemiaky nezmäknú, približne 20 minút. Pridajte kukuricu a varte, kým nezmäkne, ďalších približne 8 minút.
Medzitým kuchárskym nožom rozrežte každého homára na polovicu, začnite od „X“ na zadnej strane hlavy (homár sa môže ešte asi minútu hýbať). V prípade potreby odstráňte všetky zelené pečene a ikry.
Dierovanou lyžicou vyberte kukuricu a zemiaky z hrnca a preložte ich na tanier (môžete odstrániť aj niekoľko ďalších ingrediencií); prikryte alobalom, aby zelenina zostala teplá. Pridajte homáre do hrnca a varte, kým ulity nezružovú, 3-4 minúty. Pridajte slávky do vývaru. Prikryte a varte, raz alebo dvakrát premiešajte, kým sa slávky neotvoria, približne 5 minút. Preložte homáre a slávky na tanier. Všetky neotvorené slávky vyhoďte.
Vývar preceďte cez jemné sitko do malého hrnca. Pridajte bylinkové maslo. Nalejte vývar do misiek, pridajte zeleninu, morské plody a trochu bylinkového masla.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Predjedlá / Pivné občerstvenie / Rybie predjedlá / Food Network - recepty

Zbierky receptov