Aké víno sa hodí k rybám a morským plodom?

Výber vína, ktoré sa hodí k rybám, nie je jednoduchý. Zvyčajne sa k nim hodia biele vína. Existuje však toľko druhov vína a rýb. Ako ich kombinovať? Ryby sa často nepodávajú samostatne, ale s rôznymi omáčkami, ktoré by malo víno tiež dopĺňať. Existujú určité pravidlá pre párovanie vína s určitými druhmi morských plodov. Zvyšok je vecou experimentovania.

1. Šampanské a talianske šumivé vína.

Šumivé vína, či už vyrobené v Kalifornii, Francúzsku, Španielsku alebo Taliansku, sú ideálne k vyprážaným jedlám. Ľahké pivá sa tiež dobre hodia k vyprážaným jedlám. Zatiaľ čo bežné vína často prebíja chuť vyprážaných rýb, šumivé vína ponúkajú lahodnú, žiarivú iskru, ktorá preniká chuťou rýb. Ak šumivé víno nie je pre vás to pravé, vyskúšajte portugalské Vinho Verde.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Rulandské grigio.

Tieto vína sa najlepšie hodia k bielym rybám. Sú suché, strohé a majú výraznú chuť. Chenin Blanc a Pinot Grigio sa dobre hodia k jednoducho pripraveným bielym rybám. Výborne sa hodia k platese, halibutovi, zubáčovi, čerstvým mušľám a ustriciam. Taktiež sa dobre hodia k pruhovanému ostriežu, sumcovi, homárovi, krevetám a mušľám. Ak sa týchto vín neviete nabažiť, vyskúšajte talianske Vermentino a grécke Assyrtiko k bielym rybám.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Rulandské šedé.

Chardonnay zrejúce v dubových sudoch sa krásne hodí k pruhovanému ostriežu, krabom, čerstvým ustriciam a homárom. Toto plné víno sa dokonale hodí k bohatým chuťovým zložkám pokrmu. Chardonnay sa tiež krásne hodí k krabiemu bisque. Lepšie sa však hodí k mastnejším rybám, ako je makrela alebo modrá ryba. Rulandské šedé alebo Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne a Rizling.

Tieto vína s mierne tropickými arómami sa dobre hodia k ázijským morským plodom alebo pikantným rybám.

5. Albariño, Verdelho.

Tieto odrody vína pochádzajú zo Španielska a Portugalsko, hoci sa teraz vyrábajú aj v USA. Sú vynikajúce s mušľami, slávkami, hrebenatkami, krabami a homármi.

6. Suché sherry Fino.

Toto víno je ideálne k jednoduchým vareným krevetám. Hodí sa však aj k vyprážaným, duseným a grilovaným krevetám. Dôležité je, aby bolo autentické španielske. Je veľmi suché a dokonca sa zdá byť trochu slané. Mandle sú dobrým doplnkom k tomuto jedlu.

7. Rulandské modré, Gamay, Sangiovese, Grenache.

Všetky tieto vína sú ľahké červené. Hoci sa červené víno zriedka kombinuje s morskými plodmi, tieto vína sa krásne hodia k lososovi, tuniakovi, marlinovi, mečúňovi, makrele, modrej rybe a iným veľkým, mastným rybám. Je dôležité vyhnúť sa kombinácii červeného vína s pikantnými morskými plodmi, pretože by im to dodalo nepríjemnú kovovú chuť.

8. Ružové vína.

Môžu sa použiť namiesto bielych vín Chardonnay a Blanc a podávať s polievkami z tuniaka, mečúňa a morských plodov.

Toto sú všetky základné kombinácie vína s rybami a morskými plodmi. Ale pokojne experimentujte. Možno objavíte naozaj lahodné kombinácie, ktoré nie sú spomenuté v tomto článku.




Hlasy: 1