Kuracie Scalopini so šalviou a syrom Fontina

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Na večeru si pripravte tieto ľahké talianske kuracie rolky plnené mäkkým syrom fontina a šalviovými listami, ktoré kuraciemu mäsu dodajú jedinečnú arómu a chuť. Kuracie mäso sa rozdrví, naplní a zroluje do rolky. Rolky sa potom opečú na cesnakovom olivovom oleji dozlatista a dokončia sa v pikantnej paradajkovej omáčke vyrobenej z pyré z paradajok, bieleho vína a vločiek červenej papriky. Podávajte scalopini s omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 kuracích filé (každé 120-150 g), na tenko nasekaných
6 lístkov šalvie
85 g strúhaného syra fontina
3 PL olivového oleja
1 strúčik cesnaku, prekrojený na polovicu
0,5 šálky bieleho vína
1 konzerva (800 g) celých paradajok San Marzano z konzervy
0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1 čajová lyžička soli
0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Ďalšie zariadeniešpáradlá

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, syr Fontina, biele víno, Paradajky San Marzano, čierne korenie, vločky červenej papriky, šalvia

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie rezne poukladajte na čistú pracovnú dosku užším koncom smerom k sebe. Dochutte soľou a čiernym korením. Na každý kúsok kuraťa položte šalviový list. Každý rez posypte 2 lyžicami syra fontina. Kuracie mäso zrolujte do rolády a zaistite jedným alebo dvoma špáradlami.
Vo veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejte olivový olej a pol strúčika cesnaku na stredne vysokom ohni, kým nezačne voňať, približne 2 minúty. Pridajte kuracie mäso. Kuracie kúsky opečte asi 3 minúty z každej strany. Vyberte z panvice, vyberte a vyhoďte cesnak. Pridajte víno a opekajte 2 minúty, pričom drevenou lyžicou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice.

Medzitým zmiešajte paradajky a vločky červenej papriky v mixéri a rozmixujte do hladka. Pridajte paradajkovú zmes do panvice s vínom. Varte na miernom ohni 5 minút, aby sa chute prepojili. Vráťte kuracie mäso do panvice. Závitky duste v paradajkovej omáčke 10 minút. Otočte a duste, kým nie sú uvarené, 5-7 minút. Vyberte kuracie mäso z panvice. Omáčku dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Paradajkovú omáčku nalejte na servírovacie taniere alebo servírovací podnos. Kuracie mäso nakrájajte na 2 cm kúsky. Odstráňte špáradlá. Kuracie mäso položte na omáčku a ihneď podávajte.

Kategórie: