Vyprážaný steak s indickým korením

Hlasy: 3

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Či už ste fanúšikom indickej kuchyne alebo len hľadáte nový spôsob prípravy hovädzieho mäsa, určite si zamilujete toto rýchle a jednoduché jedlo, alebo dokonca celú večeru s mäsom, prílohou a nápojom. Autentická indická chuť pochádza z kombinácie čerstvo praženej zmesi korenia so sladkou a pikantnou paprikou. Ak chcete steak rýchlo uvariť, jednoducho ho nakrájajte na tenké prúžky a orestujte so zeleninou a korením. Podávajte s ryžou basmati a v prípade potreby pridajte do vody, v ktorej sa varil, korenie. Jedlo zakončite pikantným kokteilom Mumbai Mule, indickou verziou obľúbeného Moscow Mule.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

600 – 700 g hovädzieho flank steaku, skirt steaku alebo bavitte
1 čajová lyžička semienok koriandra
1 čajová lyžička semienok rasce
1 ČL horčičných semienok
1 čajová lyžička čierneho korenia
2 čajové lyžičky chilli prášku alebo 1 čajová lyžička kajenského korenia alebo pikantnej omáčky
Približne 1 čajová lyžička garam masaly
Asi 1 čajová lyžička mletej kurkumy
1 veľká červená cibuľa
1 veľká paprika, červená alebo žltá
2-3 červené alebo zelené čili papričky (alebo čili serrano)
2,5 cm koreň zázvoru
1 malá hlavička cesnaku, 5-6 strúčikov
Rastlinný olej na vyprážanie, ako napríklad arašidový alebo svetlicový olej
Pár lístkov kari (voliteľné, ale odporúčané)
Šťava z 1 citróna alebo niekoľko polievkových lyžíc vína Shaoxing alebo sherry alebo 2 polievkové lyžice sherry alebo jablčného octu
Hrsť nasekaných koriandrových listov
Grilované chleby naan na servírovanie (voliteľné)
Mangové čatní na servírovanie

Tradičná basmati ryža

1 a 1/4 lyžice basmati ryže
2 litre vody

Korenie

5 kardamónových strukov alebo 1 čierny kardamónový struk
Malá tyčinka škorice
2 rozdrvené strúčiky cesnaku
Pár lístkov kari

Levanduľový sirup

1 šálka vody
1 šálka cukru
5-6 vetvičiek čerstvej levandule

Koktail z Mumbai Mule

Plátky limetky
Čili prášok na okraj
Ľad
45 ml vodky
15 ml čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
1/4 čajovej lyžičky kurkumy
90 ml zázvorového piva
Vetvička levandule a kúsok limetky na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, serrano korenie, citrónová šťava, listy kari, koreň zázvoru, cesnak, sladká paprika, koriander, rasca, horčičné semienko, mleté kajenské korenie, čierne korenie, garam masala, kurkuma

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si všetky ingrediencie a usporiadajte ich na pracovnom mieste blízko sporáka. Semienka a korenie vložte do malej panvice na stredný oheň a opečte ich minútu, kým nezavoňajú. Všetko preložte do mlynčeka na korenie a pomelte. Vmiešajte chilli prášok, garam masalu a kurkumu. Môžete ho nahradiť hotovým mletým korením, ale pražené semienka majú bohatšiu chuť a arómu.y.
Ošúpte a nakrájajte červenú cibuľu. Papriku očistite od semienok a nakrájajte na tenké plátky. Čerstvú čili papričku nakrájajte na tenké plátky alebo nasekajte. Ak máte radšej jemnejšiu verziu, najskôr čili papričky očistite od semienok. Nastrúhajte alebo nasekajte zázvor a cesnak.

Steak osušte papierovými utierkami a nakrájajte na 3-4 kusy, potom ho nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien. Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu na stredne vysokom ohni. Pridajte olej, 2-krát otočte panvicu a opečte hovädzie mäso v jednej vrstve dozlatista, 2-3 minúty z každej strany. Osoľte a preložte na tanier. Pridajte viac oleja na panvicu, potom pridajte cibuľu a papriku a miešajte 3 minúty. Pridajte zázvor, cesnak a listy kari a miešajte ďalšiu minútu. Vráťte hovädzie mäso na panvicu, posypte zmesou korenia, premiešajte s korením a pokvapkajte citrónovou šťavou, sherry alebo octom. Posypte hovädzie mäso koriandrom.
Hovädzie mäso podávajte s tradičnou ryžou alebo vyprážaným naanom, mangovým čatní a bombajským moolah.

Tradičná basmati ryža:

Priveďte vodu (s korením alebo bez neho) do varu. Pridajte ryžu, osoľte a varte na miernom ohni 12 minút. Ryžu prepláchnite v sitku horúcou vodou, sceďte a odstráňte všetky koreniny.
Mumbai Mule:

Nakrájajte limetku. Čerstvo nakrájanou limetkou prejdite po okraji medeného hrnčeka alebo pohára, aby ste ho navlhčili. Pohár postavte hore dnom do tanierika s chilli práškom, aby ste obalili okraj. Naplňte pohár ľadom. Pridajte vodku, limetkovú šťavu, kurkumu, zázvorové pivo a 15 ml levanduľového sirupu. Jemne premiešajte a ozdobte vetvičkou levandule a kolieskom limetky.

Levanduľový sirup:

V malom hrnci zohrievajte vodu a cukor, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte levanduľu a nechajte vychladnúť. Sirup skladujte v chladničke.