Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4 – 6

Na svojom kuchárskom kanáli Aarti Sequeira ponúka nedeľnú večeru v indickom štýle. „Moje tajomstvo pečeného kurčaťa: rozdrvte ho na motýle a bude prepečené. A samozrejme, na dosiahnutie chrumkavej kôrky potrebujete veľmi vysokú teplotu.“

Zloženie:

• 1 celé kura (1,8-2,3 kg), odstráňte vnútornosti, prebytočný tuk, opláchnite a osušte
• 900 g zemiakov, nakrájaných na kolieska s hrúbkou 0,5 cm (asi 8 ks)
• 1/4 šálky (4 polievkové lyžice) zmäknutého masla
• 1 čajová lyžička mletého kardamónu
• 1 PL strúhanej pomarančovej kôry
• 1 PL olúpaného a nastrúhaného čerstvého zázvoru
• 2 rozdrvené strúčiky cesnaku (asi 2 čajové lyžičky)
• Soľ a mleté ​​čierne korenie
• 1 polievková lyžica slnečnicového oleja

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kura, zemiak, kardamóm, Pomarančová kôra, koreň zázvoru, cesnak

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V malej miske zmiešajte maslo, kardamóm, pomarančovú kôru, zázvor, cesnak, 1 čajovú lyžičku soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia.
  
  Motýľ kura: Kuracie mäso položte prsiami nadol na dosku na krájanie, krkom smerom k vám. Ostrými nožnicami (a bicepsmi) odrežte kosti na každej strane chrbtice. Mal by to byť úzky pásik, ktorý môžete vyhodiť alebo si odložiť na vývar.
Krok 2
• Otočte kura prsiami nahor a smerom k vám. Pätou ruky zatlačte svojou váhou na hrudnú kosť, kým nebudete počuť chrumkanie. Kura by malo ležať vodorovne. Otočte nohy smerom do stredu tela tak, aby vyzerali mierne vytočené von. To je všetko. Práve ste kura rozdrvili!
  
  Prsty vsuňte medzi mäso a kožu okolo pŕs, stehien a paličiek. Pomocou čajovej lyžičky dajte do každého vrecka trochu voňavého masla a rovnomerne ho rozotrite po každej časti kurčaťa, potom kožu osušte.
Krok 3
• Plátky zemiakov premiešajte so slnečnicovým olejom, osoľte a okoreňte a nechajte ich v miske pri izbovej teplote spolu s kuracím mäsom 30 minút odstáť. Rúru rýchlo utrite a potom ju predhrejte na 260 °C. (Pri vysokých teplotách sa všetky zvyšné kvapky oleja začnú horieť! Ak rúra naďalej dymi, po 10 minútach znížte teplotu na 230 °C.)
Krok 4
• Zemiaky sceďte a rovnomerne ich rozložte na veľkú liatinovú panvicu. Navrch položte kuracie mäso a krídelká zastrčte pod plecia.
  
  Celú sadu vložte do rúry. Pečte 20 minút. Otočte plech a pečte ďalších 20 minút, kým nebude koža chrumkavá, šťava nebude vytekať číra a teplomer na cukríky v najhrubšej časti stehna neukáže 71 °C.
  
  Vyberte kura z rúry a nechajte ho 10 minút odpočívať na doske na krájanie, voľne prikryté alobalom. Pomocou rybacej špachtle alebo dierkovanej lyžice zemiaky opatrne otočte. Pre chrumkavejšie výsledky ich grilujte 3-5 minút.
  
  Zemiaky poukladajte na tanier a tuk si odložte. Kuracie mäso nakrájajte, poukladajte ho na zemiaky a smelo a odvážne podávajte!

Hlasy: 3