Focaccia hore nohami s feferónkami a syrom
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10-12
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10-12
Nutričná hodnota na porciu:
Veľkosť porcie: 1 z 12
Kalórie 491, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 17 G., sacharidy 51 G., vlákno 2 G., cholesterol 36 mg, sodík 421 mg, cukor 3 G.
Veľkosť porcie: 1 z 12
Kalórie 491, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 17 G., sacharidy 51 G., vlákno 2 G., cholesterol 36 mg, sodík 421 mg, cukor 3 G.
Táto skvelá focaccia, výdatná ako skutočná pizza, sa pečie obľúbenou technikou obráteného koláča: všetky ingrediencie sa ukladajú na plech na pečenie v opačnom poradí a keď hotovú focacciu otočíte, to, čo bolo na spodnej strane, je teraz vrchná časť. Sú to slané, chrumkavé plátky pepperoni, poukladané do krásneho vzoru a posypané voňavým oreganom. Pri ich obaľovaní cestom pracujte opatrne, aby sa kúsky neposunuli a zabezpečili úhľadnú focacciu. Vo vnútri na vás čaká ďalšie prekvapenie: vrstva lepkavej mozzarelly, obalená v mäkkom, chrumkavom chlebe.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 6 šálok prémiovej múky + navyše na prácu
- 1,5 lyžice cukru
- 3 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
- 2 čajové lyžičky aktívneho suchého droždia
- 2,5 šálky teplej vody (približne 40 °C)
- 0,5 šálky + 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja + navyše na vymastenie panvice, misky, rúk a cesta
- 150 g feferóniek (asi 65 tenkých plátkov)
- 2 čajové lyžičky sušeného oregana
- 450 g strúhanej mozzarelly
- Akékoľvek marinárová omáčka, zohriať, na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, cukor, kvasnice, pepperoni klobása, oregano, syr mozzarella, marinárová omáčka
Príprava jedla podľa receptu:
- Do misy kuchynského robota s hnetacím hákom dajte múku, cukor, soľ a droždie. V odmerke na tekutinu zmiešajte teplú vodu s 3 polievkovými lyžicami olivového oleja. Zapnite mixér na nízku rýchlosť a pridajte tekutú zmes k múčnej zmesi. Miesime, kým nevznikne riedke cesto, približne 1-2 minúty. Prípadne miesime cesto ručne: suché ingrediencie zmiešame vo veľkej mise. V strede urobíme jamku, potom pridáme teplú vodu a olivový olej a premiešame drevenou lyžicou.
- Zvýšte rýchlosť mixéra na strednú a miesime cesto, kým nebude hladké a mierne lepkavé, približne 7 minút. Ak miesime ručne, vytvarujte cesto do gule, vyklopte ju na pomúčenú dosku a miesime, pričom si podľa potreby posypte ruky a dosku múkou, približne 5 minút.
- Do veľkej misy nalejte 2 polievkové lyžice olivového oleja a rukami ním potrite celý vnútorný povrch. Zvyšnú 1/3 šálky plus 1 polievkovú lyžicu olivového oleja nalejte na plech na pečenie s rozmermi 25 x 47 cm a rovnomerne ho rozotrite po povrchu. Plátky pepperoni poukladajte v jednej vrstve na spodok vymasteného plechu na pečenie a potom pepperoni rovnomerne posypte sušeným oreganom. Rukami naolejovanými olivovým olejom rozdeľte cesto na polovicu, jednu polovicu vložte do vymastenej misky a raz otočte, aby sa cesto obalilo. Druhú polovicu cesta položte na pripravený plech na pečenie a jemne ju rozotrite rukami. Cesto v tomto bode pepperoni úplne nepokryje; neskôr ho natiahnete. Ponorte cukrársky štetec do oleja na plechu na pečenie a potrite ním povrch cesta. Plech na pečenie aj misku s cestom voľne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nenaplní asi dve tretiny plechu na pečenie a cesto v miske nezdvojnásobí svoj objem, čo trvá 1 až 1 1/2 hodiny.
- Odstráňte z plechu na pečenie a misky potravinovú fóliu. Rukami jemne pritlačte a natiahnite cesto tak, aby úplne pokrylo spodok plechu na pečenie, pričom plátky pepperoni nechajte v jednej vrstve. Posypte cesto rovnomernou vrstvou mozzarelly. Naolejovanými rukami vyberte cesto z misky, natiahnite ho a jemne ho pritlačte do rovnomernej vrstvy na vrchu mozzarelly. Zvyšný olej z misky nalejte na cesto a rozotrite ho štetcom. Voľne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste 1 až 1,5 hodiny.
- Medzitým umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte rúru na 260 °C.
- Pizzu pečte 15-20 minút dozlatista, kým sa nezačne odlepovať od okrajov plechu a olej po okrajoch nezačne bublať. Vyberte pizzu z rúry. Nechajte ju niekoľko minút vychladnúť a potom ju vyklopte na dosku na krájanie. Pizzu nakrájajte na štvorce a podávajte s teplou marinárovou omáčkou na namáčanie.
Kategórie:
Podobné recepty
