Tekvicový francúzsky toast s černicovým karamelovým mascarpone

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 20
Kalórie 286, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 27 G., vlákno 2 G., cholesterol 92 mg, sodík 182 mg, cukor 18 rokov G.

Tieto luxusné francúzske toasty sú ideálne na špeciálny brunch alebo sviatočný dezert. Tekvicové pyré pridané do polevy na chlebe spolu s aromatickými koreninami, ako je škorica, muškátový oriešok a zázvor, dodáva toastom útulnú jesennú chuť. Podávajte francúzske toasty s mascarpone krémom a černicovo-karamelovou omáčkou, čerstvými černicami a pokvapkaním černicovo-karamelovým krémom. Každú porciu ozdobte práškovým cukrom a čerstvými lístkami mäty.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Karamel z černíc

0,5 šálky hustej smotany
1 šálka cukru
0,5 šálky vody
0,5 šálky pyré z černíc
2 čajové lyžičky černicového likéru
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Francúzsky toast

4 veľké vajcia
1/4 šálky cukru
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
0,5 šálky tekvicového pyré
1,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1 a 3/4 šálky plnotučného mlieka + viac podľa potreby
0,5 šálky hustej smotany, rozdelenej
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
1 PL tmavého rumu
8 plátkov včerajšej chaly, hrubých 1 cm.
6 polievkových lyžíc nesoleného masla
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1,5 šálky mascarpone syra izbovej teploty
2 šálky černíc, pozdĺžne prekrojených na polovicu
Práškový cukor
Vetvičky čerstvej mäty na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krém, cukor, černica, likér z černíc, vanilkový extrakt, vajcia, tekvicové pyré, škorica, muškátový oriešok, mletý zázvor, mlieko, rum, chala, maslo, syr mascarpone, práškový cukor, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Černicový karamel:

V malom hrnci zohrejte smotanu na miernom ohni.
V malom hrnci zmiešajte cukor a vodu, zohrievajte na vysokom ohni a varte bez miešania, kým nezíska tmavo jantárovú farbu, približne 8 minút. Postupne zašľahajte horúcu smotanu, pyré z černíc a likér a varte, kým karamel mierne nezhustne a nezhustne, približne 2 minúty. Odstráňte z ohňa a vmiešajte vanilkový extrakt. Karamel nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Francúzsky toast:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vložte plech na pečenie do rúry.
Vo veľkej zapekacej mise vyšľahajte vajcia, cukor a soľ. Pridajte tekvicové pyré, mleté korenie, mlieko, 1/4 šálky hustej smotany, vanilkový extrakt a rum a miešajte do hladka.
Vložte 4 krajce chleba do vaječnej zmesi a nechajte ich 2 minúty odstáť. Krajce opatrne otočte a nechajte ich odstáť, kým chlieb nie je úplne nasiaknutý, ďalšie 2 minúty.
Kým sa chlieb namáča, rozohrejte 3 polievkové lyžice masla a 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni, kým sa olejová zmes nezačne trblietať. Opečte 4 krajce chleba dozlatista na spodnej strane, asi 2-3 minúty. Otočte a pokračujte v opekaní dozlatista na druhej strane, asi 2 minúty. Preložte francúzsky toast na plech na pečenie a vložte do rúry, aby sa zohrial. Panvicu utrite dosucha papierovými utierkami a zopakujte so zvyšným maslom, vaječnou zmesou a 4 krajcami chleba.
V mise stojanového mixéra vyšľahajte mascarpone so zvyšnou 1/4 šálky smotany na smotanu do peny. Zmes preložte do misky a vmiešajte niekoľko lyžíc černicového karamelu. Omáčku nalejte do malého hrnca a zohrievajte na miernom ohni alebo ju vložte do mikrovlnnej rúry na minútu, aby sa len zohriala.
Vyberte francúzske toasty z rúry a poukladajte ich na servírovací tanier. Na 4 krajce poukladajte poriadnu dávku mascarpone s černicami a karamelom a niekoľko černíc. Navrch poukladajte zvyšné 4 krajce a každý z nich pokvapkajte teplou omáčkou z černíc a karamelu. Posypte práškovým cukrom, ozdobte čerstvou vetvičkou mäty a podávajte.