Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Vyskúšali sme niekoľko variácií tohto receptu, vrátane jednej s dvojnásobným množstvom prášku do pečiva. Hoci sa žemle ukázali ako nadýchané a krásne, nakoniec sa ukázali ako príliš suché. Museli sme zvýšiť množstvo masla a kyslého mlieka spolu s práškom do pečiva. Výsledok bol úžasný. Žemle sa ukázali ako lístkové, zlatisté, mäkké a vláčne, presne také, aké by mali byť.

Zloženie:

• 2 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 1 čajová lyžička cukru
• 1 čajová lyžička jemnej soli
• 10 PL (140 g) vychladeného masla, nakrájaného na kúsky
• 3/4 šálky kyslého mlieka + navyše na vymastenie cesta
• Špeciálne vybavenievykrajovačka na sušienky s priemerom 6 cm.

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

prémiová múka, kyslé mlieko, kefír

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 230 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Krok 2
• V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, cukor a soľ. ​​Končekmi prstov vmasírujte do múky 2 polievkové lyžice studeného masla, kým sa úplne nevstrebe. Končekmi prstov vmiešajte do múky zvyšných 8 polievkových lyžíc studeného masla, kým nezostanú kúsky veľkosti hrášku. Gumovou stierkou vmiešajte cmar a vypracujte cesto, ale nešľahajte ho ani ho neprepracujte.
Krok 3
• Dosku na krájanie alebo pracovnú plochu zľahka posypte múkou, položte na ňu cesto a rozvaľkajte ho do obdĺžnika. Preložte cesto na polovicu a znova ho rozvaľkajte do obdĺžnika s hrúbkou 1 cm. Potom cesto preložte na tri časti ako písmeno a rozvaľkajte na rovnomernú hrúbku.
Krok 4
• Vykrojte kruhy a poukladajte ich na pripravený plech na pečenie. Zvyšky cesta pozbierajte a pritlačte k sebe. Cesto rozvaľkajte a znova preložte na tri časti a vykrojte ďalšie kruhy. Povrch cesta potrite kyslým mliekom.
Krok 5
• Pečte, kým vrch žemlí nie je jemne zhnednutý, približne 15 minút. Nechajte vychladnúť na plechu na pečenie aspoň 5 minút. Sušienky podávajte teplé alebo nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Hlasy: 2