Čínske bravčové kebaby

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Čínske kebaby na drevených špízoch patria medzi najobľúbenejšie ázijské jedlá so sebou. Postupujte podľa tohto jednoduchého receptu krok za krokom a budete si ich môcť pripraviť doma. Tieto kebaby sa pripravujú z jemnej bravčovej panenky, ktorá sa varí rovnako rýchlo ako príslušná zelenina. Špeciálna marináda zo sójovej omáčky a koreneného vermutu dodáva týmto kebabom ich charakteristickú chuť. Použite túto marinádu na potretie kebabov na grile. Navlečte špízy spolu s mäsom spolu s malou kukuricou na klase, vodnými gaštanmi, hráškom, paprikou a pomarančom. Grilovaný pomaranč je jednoducho lahodný! Pokvapkajte ním kebab alebo si ho vychutnajte na samom konci ako ľahký dezert.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Marináda a omáčka

5 cm koreňa zázvoru, jemne nastrúhaného
1 veľký strúčik cesnaku, najemno nastrúhaný
1/4 šálky sójovej omáčky
1/4 šálky suchého bieleho vermutu
2 PL ryžového octu
2 polievkové lyžice tmavého sezamového oleja
1 polievková lyžica cukru
0,5 šálky hoisinovej omáčky

Šiš kebab

700 g bravčovej panenky, nakrájanej na 2,5 cm kúsky.
1 šálka snehového hrachu (asi 110 g)
1 konzerva (220 g) konzervovaných nasekaných vodných gaštanov, scedených
2 malé sladké červené papriky, prekrojené na polovice, zbavené semienok a nakrájané na 2,5 cm kúsky.
1 konzerva (425 g) malej kukurice v klasu, scedenej a prekrojenej na polovicu
Polovica pomaranča Navelina, nakrájaná na 4 mesiačiky a potom mesiačiky prekrojte na polovicu
2 lyžice rastlinného oleja + navyše na vymastenie roštu grilu
Špeciálne vybavenie8 špajdlí, 20 cm dlhých.

Ľadový čaj

2 vrecká čierneho čaju
1 liter vriacej vody
Ľad
Cukor alebo sladidlo

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, bravčová panenka, vodný orech, kukurica, Pomaranče, hoisin omáčka, vermút, ryžový ocot, koreň zázvoru, sezamový olej

Príprava jedla podľa receptu:

Marináda a omáčka:

V odmerke zmiešajte zázvor, cesnak, sójovú omáčku, vermút, ocot, sezamový olej a cukor. Prelejte 1/4 šálky marinády do malej misky, pridajte hoisinovú omáčku a odložte bokom.
Šiš kebab:

Zvyšnú marinádu zmiešajte v stredne veľkej miske s bravčovým mäsom, prikryte a nechajte 30 minút v chladničke.

Opatrne napíchnite 1 kus bravčového mäsa na špíz, 1 struk snežného hrachu preložený cez plátok vodného gaštana (struk sa na jednej strane roztrhne, ale pomôže udržať orech), plátok červenej papriky a plátok kukurice; opakujte dvakrát a zakončite plátkom pomaranča šupkou nadol. Opakujte so zvyšnými špízmi a ingredienciami.

Predhrejte gril na stredne vysoký plameň. Potrite špízy rastlinným olejom a osoľte a okoreňte čiernym korením. Ľahko potrite rošt grilu. Grilujte špízy, kým bravčové mäso nie je prepečené a teplomer s okamžitým odčítaním zapichnutý do grilu neukáže 60 °C, 7 – 8 minút z každej strany. Potrite špízy omáčkou a pokračujte v grilovaní, kým marináda neskaramelizuje, približne 1 minútu.
Ľadový čaj:

Nalejte vriacu vodu do 2-litrového žiaruvzdorného skleneného džbánu a pridajte čajové vrecká. Nechajte lúhovať 3-5 minút. Vyberte vrecká, pridajte sladidlo a premiešajte. Pridajte 900 g ľadu (6 šálok) a uložte do chladničky, kým nebudete pripravení na použitie.