Mango ságo s pomelom

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 415, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 19 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 57 G., vlákno 6 G., cholesterol 0 mg, sodík 270 mg, cukor 38 G.

Tento osviežujúci dezert podávajte po výdatnej večeri. Predpokladá sa, že mangové ságo s pomelom pochádza z Hongkongu, ale je obľúbené v mnohých krajinách juhovýchodnej Ázie. Dezert sa tradične pripravuje zo sága, jedlého škrobu získaného zo srdca tropických paliem, ale keďže je ťažké ho zohnať mimo Ázie, môžete ho ľahko nahradiť tapiokovými perlami. „Keď som bola dieťa, moja mama robila hodvábnu, sladkú zmes kokosového mlieka, kondenzovaného mlieka a zrelého manga, poliala ňou tapiokové perly a navrch dala čerstvú dužinu z manga a pomela,“ spomína autorka receptu Vivian Chan. „V tejto vegánskej verzii prirodzená sladkosť zrelého ovocia a nektáru kompenzuje chýbajúce mlieko. Tapioku tiež namáčam do kokosovej vody, aby som dodala viac chuti.“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 šálky nesladenej kokosovej vody + viac podľa potreby
1/4 šálky malých tapiokových perličiek (40 g)
1 plechovka (400 g) kokosového mlieka bez cukru
0,5 šálky mangovej šťavy alebo nektáru
1-2 lyžice kokosového cukru, voliteľné (pozri poznámku)
3 šálky manga, nakrájaného na 1 cm kocky (asi 4-5 pevných medových mang)
1,5 šálky pomelovej dužiny

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mango, kokosová voda, tapioka

Príprava jedla podľa receptu:

Tapioka:

Do malého nepriľnavého hrnca nalejte 2,5 šálky kokosovej vody a priveďte do varu. Keď voda zovre, pridajte tapiokové perly a premiešajte silikónovou špachtľou. Znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým zmes nezhustne a perly už nebudú biele, 5-10 minút. Vypnite oheň, prikryte a nechajte odstáť ďalších 10 minút.
Tapioku sceďte v jemnom sitku a kokosovú vodu vylejte. Tapioku opláchnite pod studenou vodou, kým nebude číra. Preložte do misky a odložte bokom. Ak tapioku pripravujete vopred, namočte ju do 0,5 šálky vychladenej kokosovej vody a dajte do chladničky, kým ju nebudete podávať. Tým zabránite zlepeniu tapiokových perličiek.

Samostatne zlejte 1/4 šálky kokosového mlieka. Zvyšné kokosové mlieko pridajte do mixéra spolu s mangovou šťavou, kokosovým cukrom, ak ho používate, zvyšnými 1,5 šálkami kokosovej vody, 2 šálkami kociek manga a 2 šálkami ľadu. Mixujte na vysokej rýchlosti, kým nevznikne hladká zmes. Ak je vaše mango príliš vláknité, zmes preceďte.
Rozdeľte tapiokové perly do 4 misiek a zalejte ich mangovým pyré. Ozdobte dužinou pomela a zvyšnými kockami manga. Pokvapkajte zvyšným kokosovým mliekom. Vychutnajte si so studeným ságom.

Poznámka

Ak sú sladké mangá v sezóne a vaša mangová šťava alebo nektár obsahuje cukor, možno nebudete potrebovať kokosový cukor.

Autor receptu - Vivian Chan – vývojárka receptov, vývojárka nových chuťových kombinácií

Kategórie:

recept / Vegánske jedlá / Kalorický obsah pripravených jedál / Mixér / Letné jedlá / Dezerty / Ovocné dezerty / Ázijská kuchyňa

Zbierky receptov