Najlepšia vyprážaná ryža s bravčovým mäsom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - najlepšiu vyprážanú ryžu s bravčovým mäsom

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 416, celkový tuk 32 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 15 G., sacharidy 18 rokov G., vlákno 2 G., cholesterol 148 mg, sodík 1416 mg, cukor 11 G.

Tento recept bol inšpirovaný kantonskou vyprážanou ryžou s bravčovým mäsom BBQ, ktorá má sladkú, mierne údenú chuť. Bravčové prúžky sú marinované v pikantnej omáčke s štipkou medu. Časť tejto omáčky si odložte na servírovanie. Je dôležité variť všetko na vysokom ohni, aby sa jedlo rýchlo opečie a rovnomerne zhnedlo. Namiesto miešania lyžicou zvážte energické pretrepanie panvice. Je to účinnejšie. Ak ste v tejto technike nováčikom, tento recept je skvelou príležitosťou na precvičenie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky sójovej omáčky
1/4 šálky hoisinovej omáčky
1/4 šálky vína Shaoxing
2 polievkové lyžice medu
2 PL sezamového oleja
4 strúčiky cesnaku, jemne nastrúhané
220 g vykostených bravčových plecných steakov s hrúbkou 1 cm.
8 polievkových lyžíc rastlinného oleja
Polovica strednej cibule, nadrobno nakrájanej
2 šálky husto natlačeného snehového hrachu, pozdĺžne nakrájaného na tenké plátky
1 šálka fazuľových klíčkov
4 veľké vajcia, rozšľahané
4 šálky uvarenej vychladnutej ryže, najlepšie jazmínovej (z 2 šálok surovej)
2 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
1/3 šálky natrhaných lístkov thajskej bazalky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ryža, vajcia, klíčky fazule, zelená cibuľka, bazalka, cukrový hrášok, bravčové plece, bravčové mäso, hoisin omáčka, sezamový olej, med

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkej miske zmiešajte sójovú omáčku, hoisin, víno Shaoxing, med, sezamový olej a cesnak do hladka. Odložte si 0,5 šálky sójovej marinády na ryžu.
Bravčové mäso nakrájajte na 5 cm dlhé a 0,5 cm hrubé prúžky a dôkladne ich obaľte v sójovej marináde. Nechajte 30 minút odstáť pri izbovej teplote bez pokrievky, aby sa marináda vsiakla. Preceďte cez sitko, marinádu vylejte a vráťte bravčové mäso do misky.

Vo veľkej nepriľnavej panvici alebo woku zohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na vysokom ohni, kým olej nezačne trblietať a dymiť. Bravčové mäso za častého miešania opekajte dozlatista, približne 2 minúty. Preložte do veľkej misy.
V tej istej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na vysokom ohni. Cibuľu za častého miešania opečte, kým nezmäkne a nezhnedne, približne 2 minúty. Pridajte 1/3 šálky zvyšnej marinády a opekajte za občasného miešania, kým sa tekutina takmer úplne neodparí, 1-2 minúty. Cibuľu preložte do veľkej misy.
V tej istej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na vysokom ohni. Hrach a klíčky fazule za častého miešania opečte približne 2 minúty, kým nebudú jasnozelené, ale miestami mierne zhnednuté. Preložte do veľkej misy.
V tej istej panvici rozohrejte na vysokom ohni 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pridajte rozšľahané vajcia a miešajte intenzívne 10 sekúnd, nie viac. Preložte do veľkej misy a rozbite vajce na 2 cm kúsky.
V tej istej panvici rozohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na vysokom ohni. Pridajte ryžu, rozotrite ju do rovnomernej vrstvy a rozbite všetky hrudky a varte 1 minútu. Potom energicky premiešajte a rozbite všetky hrudky, kým zrnká nie sú suché, oddelené a jemne zhnednuté, približne 3 minúty.
Pridajte bravčové mäso, zeleninu a vajce k ryži a dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili. V prípade potreby dochuťte zvyšnou sójovou marinádou, pridávajte po 1 polievkovej lyžici a dobre premiešajte.
Pred podávaním posypte vyprážanú ryžu zelenou cibuľkou a bazalkou.

Poznámka

Odporúčame použiť steaky z bravčovej plece, pretože sú mäkšie a šťavnatejšie ako bežné steaky z panenky, ale ak ich nemôžete zohnať, kúpte si bravčovú panenku.