Mexický sendvič s chorizo a zemiakmi

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 559, celkový tuk 34 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 22 G., sacharidy 41 G., vlákno 5 G., cholesterol 57 mg, sodík 1107 mg, cukor 2 G.

Tento recept je inšpirovaný mexickými sendvičmi nazývanými tortas. Medzi dvoma polovicami bieleho chleba na vás čakajú vrstvy chutí a textúr. Mexická chorizo, zemiaky, fazuľa, šťavnatý šalát a niekoľko ďalších chutí robia z tohto jedla sýtu a uspokojujúcu pochúťku. Chlieb tu zohráva kľúčovú úlohu: bochník zo supermarketu bude mäkší a ľahšie sa je ako chrumkavý chlieb z pekárne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g zemiakov, nakrájaných na 1 cm kocky (nešúpať)
1 PL rastlinného oleja + viac podľa potreby
450 g surovej mexickej chorizo klobásy, bez čriev
1 veľký francúzsky alebo taliansky bochník zo supermarketu (asi 40 x 10 cm)
1/3 šálky majonézy
0,5 šálky vyprážanej pinto fazule
1/4 šálky kupovanej salsy verde
1/3 šálky nakladaných krúžkov jalapeño, nahrubo nasekaných
1/4 šálky rozdrobeného syra cotija
1 veľká zrelá paradajka, nakrájaná na tenké plátky
1/2 šálky voľne balených čerstvých listov koriandra, nahrubo nasekaných
1,5 šálky jemne nastrúhaného ľadového šalátu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mletá klobása, pečené fazule, syr Cotija, ľadový šalát, paradajky, salsa omáčka, zemiak, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiaky vložte do veľkej panvice s nepriľnavým povrchom a zalejte ich vodou do výšky 1 cm. Štedro osoľte, kým voda nebude chutiť ako morská voda. Priveďte do varu a znížte teplotu. Varte takmer do mäkka, 3-4 minúty. Sceďte a nechajte vychladnúť na tanieri v jednej vrstve.
Panvicu opláchnite a osušte; postavte ju na stredný plameň s 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja. Keď je panvica horúca, pridajte chorizo a opekajte, pričom hrudky rozbíjajte drevenou lyžicou, kým nezmäkne, približne 6 minút. Preložte na tanier dierkovanou lyžicou. V panvici by mala zostať asi 1 polievková lyžica tuku. Ak je ho priveľa, sceďte časť, alebo ak je ho príliš málo, pridajte viac oleja. Pridajte vychladnuté zemiaky na panvicu a opekajte za občasného miešania dozlatista, 4-6 minút. Vráťte chorizo na panvicu a opekajte asi minútu. Odstráňte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť.

Chlieb rozrežte vodorovne na polovicu a obe polovice položte reznou stranou nahor. Z oboch polovíc odstráňte časť strúhanky (odložte si ju na ďalšie použitie) a nechajte 0,5 cm hrubú stenu. Obe polovice natrite majonézou. Na spodnú polovicu poukladajte ingrediencie v tomto poradí: opražená fazuľa, chorizo a zemiaky, salsa, nakladané jalapeños, cotija, paradajky, koriander, nastrúhaný šalát, trochu soli a čierneho korenia a horná polovica chleba.
Pevne zabaľte do pergamenu, voskového papiera alebo plastovej fólie a v prípade potreby previažte špagátom. Pritlačte tehlou (pozri poznámku) alebo liatinovou panvicou a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny. Pred podávaním nechajte sendvič približne 45 minút zohriať na izbovú teplotu.

Poznámka

Na lisovanie je najlepšia 2 kg tehla. Zabaľte ju do fólie, aby ste chránili kuchynské povrchy.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Panvica / Rýchle občerstvenie / Sendviče / Food Network - recepty / Tex-Mex

Podobné recepty