Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 8 ks.

Tento recept na mleté ​​chorizo, mexickú klobásu, by sa nemal zamieňať s jej obľúbenejším španielskym bratrancom. Zatiaľ čo v Španielsku je chorizo ​​​​varená, červenkastá, nevarená údená klobása, v Mexiku a Spojených štátoch sa tým označuje surové mleté ​​mäso, ktoré sa používa na výrobu nielen klobás, ale aj placiek, mäsových guliek, náplní do tacos – skrátka, pridáva sa do každého jedla, ktoré si vyžaduje chutné, pikantné mleté ​​mäso. Okrem bravčového mäsa obsahuje aj koreniny typické pre mexickú kuchyňu: oregano, rascu, kajenské korenie, cibuľu, cesnak, štipku škorice a papriku. Zmiešajte chorizo ​​a pripravte si najjednoduchšie mleté ​​mäso – placky, ktoré sa môžu podávať s prílohami alebo použiť v sendvičoch.

Zloženie:

• 3 PL repkového oleja
• 1 malá španielska cibuľa, nadrobno nakrájaná
• 3 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
• 2 čajové lyžičky sušeného oregana
• 1 čajová lyžička mletej rasce
• 1 čajová lyžička španielskej papriky
• 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
• Štipka mletej škorice
• 1/4 šálky jablčného octu
• 0,6 kg mletého bravčového mäsa

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

sladká cibuľa, cesnak, oregano, rasca, paprika, mleté ​​kajenské korenie, škorica, jablčný ocot, mleté ​​bravčové mäso

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V malej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice repkového oleja na strednom ohni. Pridajte cibuľu a varte do mäkka, asi 5 minút. Pridajte cesnak a varte 1 minútu. Pridajte oregano, rascu, papriku, kajenské korenie a škoricu a varte 1 minútu. Pridajte ocot a varte, kým sa nezredukuje na polovicu, asi 5 minút.
Krok 2
• Zmes cibule a korenia odstavte z ohňa. Preložte do mixéra, pridajte 1/4 šálky studenej vody a mixujte do hladka. Preložte do misky a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Krok 3
• Pridajte mleté ​​bravčové mäso do zmesi cibule a korenia a jemne premiešajte. Vmiešajte 1 čajovú lyžičku soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny a maximálne na 24 hodín, aby sa chute spojili.
Krok 4
• Na prípravu chorizo ​​vytvarujte z mletého mäsa 8 placiek. Zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu repkového oleja v liatinovej panvici na vysokom ohni, kým nezačne dymiť. Pridajte placky na panvicu a opekajte, kým nebudú prepečené a zlatisté, približne 5 minút z každej strany. Preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odkvapkali. Podávajte horúce.

Hlasy: 1