Hranolky zo sladkých zemiakov s cesnakom
Hlasy: 1
Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 750, celkový tuk 32 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 19 G., sacharidy 98 G., vlákno 10 G., cholesterol 64 mg, sodík 695 mg, cukor 4 G.
Kalórie 750, celkový tuk 32 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 19 G., sacharidy 98 G., vlákno 10 G., cholesterol 64 mg, sodík 695 mg, cukor 4 G.
Tieto super chrumkavé hranolky zo sladkých zemiakov si zamiluje každý. Sladké zemiaky sú nakrájané na prúžky a nielen vyprážané, ale najskôr obaľované v cestíčku, čo zaisťuje nadýchanú zlatistú kôrku. Hotové hranolky pokvapkajte cesnakovým maslom a podávajte s karamelizovanou cibuľou a strúhaným syrom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Karamelizovaná cibuľa
- 3 PL olivového oleja
- 2 červené cibule, nakrájané na tenké plátky
- 1 PL balzamikového octu
- 1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
Hranolky
- 1 kg sladkých zemiakov (asi 3 stredne veľké hľuzy), umytých, neolúpaných a nakrájaných na pásiky s rozmermi 10 x 0,5 cm (ako hranolky), namočených do ľadovej vody
- Repkový olej alebo rastlinný olej
- 2,5 šálky múky
- 0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 0,5 čajovej lyžičky sódy
- 0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
Omáčka
- 1/4 šálky (55 g) nesoleného masla izbovej teploty
- 1 PL nasekaného čerstvého tymianu
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 220 g strúhaného syra Fontina na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: sladký zemiak, červená cibuľa, balzamikový ocot, syr Fontina, cesnak, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Karamelizovaná cibuľa:
Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu, ocot, soľ a korenie a za občasného miešania opekajte, kým cibuľa nezíska tmavo zlatistú farbu, približne 20 minút. - Hranolky:
Sceďte sladké zemiaky a úplne ich osušte na čistej kuchynskej utierke. - Naplňte veľký hrniec s hrubým dnom asi do tretiny rastlinným olejom. Zahrievajte na stredne vysokom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 190 °C (355 °F). Ak teplomer nemáte, vložte do oleja kúsok chleba; mal by zhnednúť asi za 5 minút.
- Kým sa olej zohrieva, vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a 2,5 šálky vody do hladka. Sladké zemiaky obaľte v ceste. Do oleja vložte 8 – 10 kusov a nechajte prebytočné cesto odkvapkať späť do misky. Smažte 5 – 6 minút dozlatista a chrumkava. Sceďte na papierových utierkach. Opakujte so zvyšnými sladkými zemiakmi.
- Omáčka:
V malej panvici roztopte maslo na miernom ohni. Pridajte tymian a cesnak a varte 2 minúty. Omáčkou nalejte hranolky a jemne premiešajte, aby sa úplne obalili. - Hranolky poukladajte na tanier a navrch dajte karamelizovanú cibuľu. Posypte syrom a ihneď podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
