Hranolky zo sladkých zemiakov s tajnou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 419, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 67 G., vlákno 6 G., cholesterol 8 mg, sodík 618 mg, cukor 22 G.

„Aké je tajomstvo mojich super chrumkavých hranoliek zo sladkých zemiakov? Vlastne mám dvoje,“ delí sa Cardea Brownová. „Najprv namočím nakrájané sladké zemiaky do studenej vody, aby som odstránila čo najviac škrobu. Potom ich ponorím do cesta vyrobeného z kukuričného škrobu a sódovej vody. Keď sú hranolky hotové, potriem ich sladkokyselou zmesou korenia a podávam ich s dvoma rôznymi úžasnými omáčkami. Stavím sa, že sa nezastavíte len pri jednej!“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hranolky zo sladkých zemiakov

900 g sladkých zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na 0,5 cm hrubé tyčinky, ako hranolky
2 polievkové lyžice pevne natlačeného hnedého cukru
1 polievková lyžica mletého cesnaku
1 čajová lyžička údenej papriky
1 čajová lyžička hrubej soli
1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
Arašidový alebo rastlinný olej na vyprážanie
3/4 šálky kukuričného škrobu
3/4 šálky sódovej vody

Krémová BBQ omáčka

0,5 šálky grilovacej omáčky s horčicou Carolina (pozri recept)
3 polievkové lyžice majonézy
1 čajová lyžička domáceho korenia

Pikantná omáčka

1/3 šálky kečupu
1/3 šálky majonézy
2 lyžice domáceho korenia
2 čajové lyžičky pikantnej omáčky

Domáce korenie

2 čajové lyžičky cesnakového prášku
2 čajové lyžičky cibuľového prášku
2 čajové lyžičky sladkej papriky
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
2 čajové lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
Špeciálne vybavenieteplomer na hlboký tuk

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladký zemiak, cesnakový prášok, paprika, grilovacia omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Hranolky zo sladkých zemiakov:

Zemiaky namočte na 30 minút do studenej vody. Osušte papierovými utierkami. V malej miske zmiešajte hnedý cukor, cesnak, papriku, soľ a korenie.
Krémová BBQ omáčka:

V miske zmiešajte grilovaciu omáčku, majonézu a domáce korenie.

Pikantná omáčka:

V samostatnej miske zmiešajte kečup, majonézu, domáce korenie a pikantnú omáčku.

Domáce korenie:

V malej miske zmiešajte cesnakový a cibuľový prášok, papriku, soľ a korenie. Skladujte v tesne uzavretej nádobe pri izbovej teplote.

Hranolky:

Do kotlíka nalejte 7 cm rastlinného oleja. Zahrejte olej na 160 °C. Rošt vysteľte papierovými utierkami.
V stredne veľkej mise zmiešajte kukuričný škrob a minerálnu vodu. Sladké zemiaky namáčajte do kukuričného škrobového cesta po dávkach, aby ste každý kúsok úplne obalili. Cesto bude tenké. Po každej dávke zmes premiešajte. Sladké zemiaky smažte po dávkach, kým nevyplávajú na povrch, 1-2 minúty. Hranolky v tomto bode ešte nebudú zhnednuté. Preložte na mriežku, aby odtiekol prebytočný olej.
Zahrejte olej na 175 °C.
Sladké zemiaky opečte druhýkrát, po dávkach, dozlatista a chrumkava, 4-5 minút. Preložte na mriežku vystlanú papierom na pečenie, aby odkvapkali. Ihneď posypte hnedým cukrom a dochuťte. Ihneď podávajte s omáčkami na namáčanie.