Palacinky s čokoládovými lupienkami a pistáciami v medovo-karamelovom sirupe so soľou

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1194, celkový tuk 46 G., nasýtené tuky 22 G., bielkoviny 19 G., sacharidy 187 G., vlákno 5 G., cholesterol 176 mg, sodík 715 mg, cukor 138 G.

Toto jedlo je úplne perfektné na nedeľný brunch! Hromada čokoládovo-pistáciových palaciniek sa podáva s domácim medovo-karamelovým sirupom a pre maximálnu chuť ich môžete posypať semienkami granátového jablka, práškovým cukrom a ozdobiť lístkami mäty.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Medovo-karamelový sirup so soľou

1,5 šálky ďatelinového medu
0,5 šálky hustej smotany
2 polievkové lyžice nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 polievková lyžica bourbonu
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli alebo hrubej morskej soli
Špeciálne vybaveniekaramelový teplomer

Palacinky s čokoládovými lupienkami a pistáciami

1 a 3/4 šálky prémiovej múky
2 a 1/4 čajových lyžičiek prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
2 veľké vajcia
3 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného a vychladnutého, plus navyše na vyprážanie
2 polievkové lyžice ďatelinového medu
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
1 čajová lyžička jemne nastrúhanej pomarančovej kôry + navyše na ozdobu
1,5–1 a 3/4 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
3/4 šálky opečených pistácií, nahrubo nasekaných
90 g polosladkej čokolády, nadrobno nasekanej
Práškový cukor na posypanie
Čerstvé lístky mäty na ozdobu
Granátové jablká na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, krém, med, polosladká čokoláda, pistácie, kyslé mlieko, kefír, Pomarančová kôra, bourbon

Príprava jedla podľa receptu:

Sirup:

V hlbokom hrnci zmiešajte med a smotanu. Priveďte do varu a za občasného miešania zohrievajte na 115 °C (230 °F). Odstavte z ohňa, pridajte maslo a vanilku a miešajte, kým nevznikne hladká zmes, potom pridajte bourbon a soľ. Nechajte vychladnúť, kým sirup nie je vlažný. Tento sirup sa dá pripraviť až 3 dni vopred. Skladujte prikryté v chladničke a pred podávaním znova zohrejte.
Palacinky:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Vajcia vyšľahajte vo veľkej mise do hladka, potom ich zmiešajte s rozpusteným maslom, medom, vanilkou, pomarančovou kôrou a 1,5 šálkou kyslého mlieka. Tekutú zmes vmiešajte do múčnej zmesi. Ak sa cesto zdá príliš husté, pridajte trochu kyslého mlieka. Prikryte a nechajte odstáť pri izbovej teplote aspoň 15 minút, ale nie dlhšie ako 1 hodinu. Vmiešajte pistácie a čokoládu.

Vložte plech na pečenie s roštom do rúry; predhrejte rúru na 95 °C.
Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom na strednom ohni a vymastite ju maslom. Na každú palacinku daj asi 1/4 šálky cesta a peč, kým spodok nie je tmavohnedý a na povrchu sa nezačnú tvoriť bublinky, približne 2 minúty. Palacinky opatrne otočte a pečte, kým nie sú aj na druhej strane zlatisté, približne ďalšie 2 minúty. Upečené palacinky vráťte do rúry, aby sa zohriali, a postup zopakujte so zvyšným cestom.
Na servírovanie:

Na každý tanier poukladajte asi 3 palacinky, pokvapkajte ich trochou sirupu, posypte práškovým cukrom a ozdobte mätou, pomarančovou kôrou a semienkami granátového jablka. Podávajte horúce.