Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 650 g.

Sušené brusnice a pistácie nielenže dodávajú tejto pochúťke farebný akcent, ale aj textúru, ktorú možno v prípade potreby použiť ako darček.

Zloženie:

• 450 g nadrobno nasekanej bielej čokolády
• 1,5 ČL orechového masla alebo oleja bez chuti
• 1/2 šálky sušených brusníc
• 1 a 1/4 šálky pražených a lúpaných pistácií
• Ďalšie príslušenstvo: Čokoládový teplomer

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

biela čokoláda, brusnica, pistácie, orechy

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Na temperovanie čokolády v tomto recepte budete potrebovať dvojitý hrniec. Ak ho nemáte, vyrobte si vlastný: vezmite hrniec a misku z nehrdzavejúcej ocele. Misku umiestnite na hrniec a medzi dnom misky a dnom hrnca nechajte malú medzeru. Majte poruke ďalšiu misku približne rovnakej veľkosti na prenos čokolády na vychladnutie. Teplomer na čokoládu položte na utierku. Plech na pečenie vysteľte alobalom.
Krok 2
• Naplňte dno dvojitého hrnca vodou do výšky asi 5 cm a priveďte ju k varu na stredne nízkom ohni. Hornú misku umiestnite nad horúcu vodu a pridajte čokoládu. Čokoládu pomaly roztopte a miešajte žiaruvzdornou silikónovou špachtľou. Ako sa čokoláda začína topiť, pravidelne kontrolujte teplotu. Mala by byť 28 – 30 °C. Ak teplota stúpne nad túto úroveň, čokoládu rýchlo preložte do inej misky a energicky miešajte, aby sa zmes mierne ochladila. Misku vráťte do dvojitého hrnca a udržiavajte teplotu na 28 – 30 °C.
Krok 3
• Keď sa takmer všetka čokoláda roztopí, vyberte misku z hrnca s horúcou vodou. Dôkladne miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Znova skontrolujte teplotu. Pridajte maslo a miešajte, kým sa rovnomerne nerozloží. Čokoláda je teraz pripravená na použitie. Udržujte jej teplotu na 28 – 30 °C, v prípade potreby ju krátko vráťte do vodného kúpeľa.
  
  Rýchlo vmiešajte bobule a orechy do čokolády. Čokoládovú zmes rozotrite na pripravený plech na pečenie vo vrstve s hrúbkou 1,2 cm tak, aby bobule a orechy boli okolo nej. Nechajte čokoládu stuhnúť pri izbovej teplote. Rozlámajte na nerovnomerné kúsky. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.

Hlasy: 1