Francúzsky toast s florentskou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1027, celkový tuk 85 G., nasýtené tuky 51 G., bielkoviny 28 G., sacharidy 41 G., vlákno 3 G., cholesterol 449 mg, sodík 840 mg, cukor 10 G.

Tento recept obsahuje jemné francúzske toasty, slané, s parmezánom a muškátovým orieškom, no zároveň jemné zvnútra a chrumkavé zvonku. Sladký sirup je nahradený slanou, krémovou florentskou omáčkou. Je neuveriteľne sýty a lahodný – ideálny na neskoré nedeľné raňajky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Francúzsky toast

8 krajcov briošky, challahu alebo iného chleba s hrúbkou 2 cm.
2 šálky hustej smotany
4 veľké vajcia
2 PL strúhaného parmezánu
1/8 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
4 polievkové lyžice nesoleného masla

Florentská omáčka

2 polievkové lyžice nesoleného masla
2 lyžice múky
3/4 šálky plnotučného mlieka
1/4 šálky + 2 polievkové lyžice hustej smotany
3 šálky malých špenátových listov, nasekaných
0,5 šálky + 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
Štipka muškátového orieška
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 čajová lyžička čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: briošková žemľa, vajcia, krém, Parmezán, mlieko, špenát, muškátový oriešok

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C. Vložte rošt do plechu na pečenie s okrajom.
Francúzsky toast:

Krajce chleba položte na mriežku a nechajte ich vysušiť na vzduchu. Vo veľkom hrnci zmiešajte smotanu, vajcia, parmezán, muškátový oriešok, trochu soli a čierneho korenia a odložte.

Florentská omáčka:

V malom hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Vmiešajte múku, kým nie je hladká a bez hrudiek. Varte za stáleho miešania metličkou, kým nie je svetlohnedá, asi 1 minútu. Pomaly zašľahajte mlieko a 1/4 šálky hustej smotany. Pokračujte vo varení za miešania, kým omáčka nezhustne, asi 1 minútu. Znížte teplotu na nízku, vmiešajte špenát, 1/2 šálky parmezánu, 1/4 čajovej lyžičky soli, niekoľko čerstvo mletých čiernych korení a muškátový oriešok. Vypnite oheň a prikryte, aby omáčka zostala teplá.
Rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na stredne nízkom ohni. Preložte krajce chleba na tanier. Vložte plech na pečenie s roštom do rúry. Namočte 2 krajce chleba do vaječnej zmesi a nechajte ich dôkladne nasiaknuť z oboch strán, 30 sekúnd až 1 minútu z každej strany, pričom po 30 sekundách skontrolujte. Chlieb by mal byť ťažký a nasiaknutý, ale stále by mal držať svoj tvar bez toho, aby sa rozpadol. Na panvici roztopte 1 polievkovú lyžicu masla.
Pridajte 2 namočené krajce chleba a opekajte ich zvonka dozlatista a zvnútra dozlatista, 3-4 minúty z každej strany. Budete musieť sledovať a upraviť teplotu, ak sa chlieb opeká príliš rýchlo alebo nie dostatočne rýchlo. Hotové hrianky položte na plech na pečenie do rúry a udržiavajte v teple. Zvyšné krajce chleba opečte rovnakým spôsobom.
Zvyšné 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu zmiešajte v malej miske s petržlenovou vňaťou; odložte. Florentskú omáčku priveďte do varu na strednom ohni, vmiešajte zvyšné 2 polievkové lyžice smotany a citrónovú šťavu a zohrievajte asi 1 minútu. Na tanier položte 2 krajce francúzskeho toastu a rovnomerne naň rozotrite florentskú omáčku (asi 1/4 šálky na porciu). Posypte zmesou parmezánu a petržlenu, dochuťte korením podľa chuti a podávajte.