Hong Dou Tang: Čínska polievka z červených fazúľ

Hlasy: 1

Čas: 9 hodín a 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 265, celkový tuk 1 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 56 G., vlákno 8 G., cholesterol 0 mg, sodík 173 mg, cukor 27 G.

Sladká polievka z červených fazúľ sa bežne podáva ako dezert alebo ľahké predjedlo na čínskych oslavách a počas čínskeho Nového roka. Jej popularita je čiastočne spôsobená tým, že v čínskej kultúre sa červené fazule považujú za zdroj sily vďaka svojej farbe (červená symbolizuje silu) a vysokému obsahu bielkovín. Táto polievka sa tiež pripravuje z tapiokových perličiek a zvyčajne sa riedi. Tento recept však ponúka hustejšiu verziu. Ak chcete, môžete ju vždy zriediť trochou vody a v prípade potreby ešte viac dosladiť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,5 šálky (asi 280 g) sušených fazúľ adzuki, prepláchnutých
3 malé kúsky (spolu asi 3-5 gramov) sušenej mandarínkovej kôry
0,5 čajovej lyžičky sódy
2 polievkové lyžice malých bielych tapiokových perličiek
140 g kockového cukru (alebo 3/4 šálky kryštálového cukru)
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: červená fazuľa, nerafinovaný cukor, tapioka, mandarínky

Príprava jedla podľa receptu:

Namočte fazuľu v stredne veľkej miske do dostatočného množstva studenej vody tak, aby bola ponorená do výšky 5 cm, aspoň na 8 hodín alebo cez noc.
Keď sú fazule takmer hotové, namočte sušenú mandarínkovú kôru do malej misky s dostatočným množstvom teplej vody, kým nezmäkne, približne na 20 minút. Lyžicou zoškrabte čo najviac bielej dužiny a potom kôru nadrobno nasekajte.

Sceďte fazuľu a preložte ju do 5-litrového hrnca. Pridajte 1 čajovú lyžičku nasekanej mandarínkovej kôry, sódu bikarbónu a 7 šálok studenej vody a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, čiastočne prikryté, občas premiešajte, kým fazuľa nezmäkne, približne 1 hodinu.
Medzitým namočte tapiokové perly do malej misky s vodou, kým nezmäknú, asi 30 minút. Sceďte a odložte bokom.
Keď je fazuľa hotová, preložte 0,5 šálky uvarenej fazule do malej misky. Roztlačte ju vidličkou alebo mačkadlom na zemiaky a potom vráťte do kotla. Pridajte tapiokové perly, cukor a soľ.
Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým guľôčky úplne nezmäknú a nezmäknú, približne 15 minút. Podávajte horúce.

Poznámka

Ak nemôžete zohnať fazuľu adzuki, nahraďte ju malou červenou fazuľou.

Sušená mandarínková kôra dodáva jedlám výraznú kvetinovo-citrusovú arómu. Zvyčajne sa predáva vcelku v ázijských obchodoch s potravinami. Online ju možno nájsť vcelku aj nakrájanú na pásiky.

V tomto recepte sa používa kockový cukor, ktorý sa bežne pridáva do čínskych polievok, pretože je o niečo menej sladký ako kryštálový cukor. Môžete ho však nahradiť bežným kryštálovým cukrom alebo dokonca hnedým cukrom, ktorý dodá polievke príjemnú karamelovú chuť.