Desai vada so zeleninou a koriandrovým čatní

Hlasy: 1

Čas: 8 hodín 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 567, celkový tuk 7 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 24 G., sacharidy 107 G., vlákno 14 G., cholesterol 2 mg, sodík 564 mg, cukor 11 G.

„Tieto placky z namočenej a fermentovanej šošovice sú obľúbeným občerstvením z Gudžarátu, západoindického štátu, odkiaľ pochádza moja rodina,“ hovorí Palak Patel. „Vždy ich pripravujeme na Diwali. Placky (vády) sú obľúbené v celej Indii. Ľudia si ich kupujú od pouličných predajcov a pravidelne si ich pripravujú doma, keď majú hostí. Pamätám si vôňu horúcich vád podávaných s pikantným koriandrovým čatní z môjho detstva.“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šošovica

1/4 šálky indickej šošovice (chana dal)
1/4 šálky bielej šošovice (urad dal)
1/4 šálky bielej ryže
1/4 šálky rastlinného jogurtu
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 šálka cirokovej múky
0,5 šálky celozrnnej múky
1/4 šálky nasekaných čerstvých listov senovky gréckej
2 polievkové lyžice nasekaného koriandra
1 čajová lyžička cukru
1 čajová lyžička mletej kurkumy
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
3 thajské čili papričky, nakrájané
0,5 cm koreňa zázvoru, ošúpaného a nastrúhaného
1 ČL svetlicového oleja alebo oleja z hroznových jadier + navyše na vyprážanie

Čatní z koriandra

3 šálky nasekaného koriandra
3/4 šálky opečeného lúpaného cíceru (dalia)
1 čajová lyžička mletej rasce
1 ČL strúhaného olúpaného čerstvého zázvoru
1 čajová lyžička čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 čajová lyžička cukru
0,5 čajovej lyžičky mletej thajskej čili papričky (vtáčie oko)
1/4 šálky ľadu
Špeciálne vybavenieteplomer na vyprážanie, dierkovaná lyžica

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Príprava jedla podľa receptu:

Šošovicu a ryžu prepláchnite a sceďte. Vložte ich do veľkej misy, prikryte a nechajte 10 – 12 hodín v rúre so zapnutým svetlom. Zmes začne vo vode kvasiť.
Sceďte a opláchnite šošovicu a ryžu, potom znova sceďte. Preložte do mixéra a mixujte do hladka. Preložte do veľkej misy, potom pridajte jogurt a citrónovú šťavu. Pridajte cirokovú múku, celozrnnú múku, senovku grécku, koriander, cukor, kurkumu, sódu bikarbónu, čili papričku, zázvor, 1 čajovú lyžičku oleja a 1/4 šálky vody; osoľte a vypracujte vlhké cesto. Odložte bokom.

Vo veľkom liatinovom hrnci s teplomerom na vyprážanie zohrejte 10 cm oleja na 175 °C.
Lyžicou vytvarujte z cesta malé guľôčky a opekajte ich, občas ich otáčajte, dozlatista, 3–4 minúty. Preložte na mriežku vloženú do plechu na pečenie vystlaného papierovými utierkami. Podávajte s čatní.

Čatní z koriandra:

V mixéri zmiešajte koriander, cícer, rascu, zázvor, citrónovú šťavu, cukor, čili papričku, ľad a 1/4 šálky vody a mixujte na vysokej rýchlosti do hladka. Dochutte soľou a preložte do servírovacej misky.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Vegetariánske jedlá / Vyprážanie / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Pekáreň / Slané koláče a žemle / / Food Network - recepty / Indická kuchyňa

Podobné recepty