Snehobiele mesačné koláčiky (yuebing)
Zložitosť: priemerný
Porcie: 12
Kalórie 206, celkový tuk 4 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 38 G., vlákno 2 G., cholesterol 2 mg, sodík 53 mg, cukor 6 G.
Snehobiele mesačné koláčiky (yuebing) sú mäkký, žuvací dezert podobný mocchi s rôznymi sladkými náplňami. Výmena mesačných koláčikov je dôležitou súčasťou čínskeho jesenného sviatku, niekedy nazývaného Mesačný festival alebo Festival mesačných koláčikov. Tradične sa cesto na mesačné koláčiky vyrábalo z pšeničnej múky, ale v 60. rokoch 20. storočia sa v Hongkongu začala používať ryžová múka a samotné koláčiky sa namiesto pečenia dusili. Dnes je táto verzia obzvlášť populárna v celej Číne a aj mimo nej.
Ak sa rozhodnete piecť mesačné koláčiky doma, tento neuveriteľne jednoduchý recept si zamilujete. Plnky môžu byť rôzne, ale odporúčame použiť kupovanú fazuľovú pastu, aby ste sa mohli sústrediť na prípravu chrumkavého bieleho cesta. Cesto sa v mikrovlnnej rúre rýchlo uvarí a je mäkké a poddajné (nie je potrebný parný hrniec). Mesačné koláčiky sa tradične zdobia zložitými vzormi, ktoré sa ľahko dosiahnu pomocou špeciálnej formy.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 0,5 šálky práškového cukru
- 1/4 šálky + 2 polievkové lyžice pšeničného škrobu
- 1/4 šálky + 1 polievková lyžica ryžovej múky
- 1/3 šálky + 6 polievkových lyžíc lepkavej ryžovej múky, napríklad značky Mochiko
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 plechovka (425 g) pasty zo sladkých fazúľ
- Špeciálne vybavenie: 5,5 cm široká forma na yuebing.
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- V stredne veľkej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte práškový cukor, pšeničný škrob, ryžovú múku a 1/3 šálky plus 1 polievkovú lyžicu ryžovej múky, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte mlieko a rastlinný olej a miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
- Prikryte tanierom vhodným do mikrovlnnej rúry. Varte v mikrovlnnej rúre na vysoký výkon a každých 30 sekúnd miešajte silikónovou špachtľou, kým cesto nie je priesvitné, približne 2,5 minúty. Znova premiešajte a prikryté odložte bokom, aby mierne vychladlo a bolo možné s ním manipulovať, približne 20 minút.
- Zvyšných 5 lyžíc ryžovej múky opečte na malej nepriľnavej panvici na stredne nízkom ohni za stáleho miešania špachtľou, kým nezačne voňať, približne 2 minúty. Preložte do malej misky a nechajte vychladnúť.
- Medzitým lyžicou naneste fazuľovú pastu na tanier a vytvorte 12 rovnakých kôpok (asi 1 polievková lyžica na každú). Pred použitím uložte do chladničky.
- Pracovnú dosku jemne posypte opečenou ryžovou múkou. Cesto vyklopte na dosku a mieste ho do hladka, približne 1 minútu. Cesto rozdeľte na 12 rovnakých častí a z každej vytvarujte guľku. Guľky voľne prikryte potravinovou fóliou.
- Povrch opäť posypte opečenou ryžovou múkou a jemne si poprášte ruky. Postupne pracujte s jednou guľkou cesta a sploštite ju do kruhu s priemerom 8 cm a hrúbkou asi 0,5 cm. Pomocou valčeka jemne rozvaľkajte okraje (stred nechajte hrubší), kým kruh nebude mať priemer 10 cm. Do stredu cesta vložte časť fazuľovej pasty a preložte cez ňu okraje cesta, čím ho pevne zalepíte dovnútra.
- Pomocou cukrárskeho štetca jemne vysypte formu na yuebing trochou opečenej ryžovej múky. Prebytočnú múku otraste.
- Placku vložte do panvice spojom nahor. Panvicu postavte vzpriamene na pracovnú dosku. Stlačte piest, kým nepocítite odpor, potom panvicu zdvihnite a placku jemne vytlačte. Prebytočnú ryžovú múku oprášte štetcom na pečivo.
- Preložte mesačný koláč na servírovací tanier a postup zopakujte so zvyšným cestom a fazuľovou pastou. Mesačné koláče podávajte ihneď alebo ich preložte do nádoby, pevne uzavrite a dajte do chladničky až na 3 dni.
Kategórie:
Podobné recepty
