Vyprážaný guláš z manioku a arašidov so zázvorom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - pečený guláš z manioku a arašidov so zázvorom

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 3

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 879, celkový tuk 44 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 10 G., sacharidy 118 G., vlákno 11 G., cholesterol 0 mg, sodík 1636 mg, cukor 13 G.

Hlavnou ingredienciou tohto afrického jedla je maniok. Do západoafrických krajín bol privezený z Južnej Ameriky pred niekoľkými storočiami a stal sa dôležitou súčasťou miestnej stravy. Maniok sa hojne používa v afrických kulinárskych kultúrach, kde sa pripravuje rôznymi spôsobmi, vrátane drvenia na fufu, sušenia a mletia na prášok a používania ako múka alebo zahusťovadlo, krájania na plátky alebo kocky, vyprážania a pečenia. Je to perfektný základ a ozdoba pikantnej zázvorovej omáčky a je ťažké si bez neho predstaviť hostinu Kwanzaa.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky paradajkového pretlaku
2 lyžice paradajkového pretlaku
2 lyžice prírodného arašidového masla bez cukru
2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého zázvoru
2 čajové lyžičky mletej kurkumy
2 čajové lyžičky mletej rasce
1 čajová lyžička údenej papriky
1 čajová lyžička chilli prášku
1 čajová lyžička senovky gréckej
1 čajová lyžička granulovaného cesnaku
1 ČL granulovanej cibule
1 čajová lyžička mletého nového korenia
3 strúčiky cesnaku
1 malá žltá cibuľa, nahrubo nakrájaná
Pol malej papričky habanero alebo Scotch Bonnet, nakrájanej na tenké plátky a zbavenej semienok, voliteľné
0,5 šálky hroznového oleja
3 šálky zeleninového vývaru
1 sladký zemiak, nadrobno nakrájaný
0,5 šálky zelenej papriky, nakrájanej na kocky
0,5 šálky červenej papriky, nakrájanej na kocky
0,5 šálky žltej papriky, nakrájanej na kocky
700 g manioku, ošúpaného a nakrájaného na plátky
Zelená časť zelenej cibuľky, nakrájaná na tenké plátky, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Príprava jedla podľa receptu:

V kuchynskom robote zmiešajte paradajkový pretlak, paradajkový pretlak, arašidový olej, zázvor, kurkumu, rascu, údenú papriku, chilli prášok, senovku grécku, granulovaný cesnak, granulovanú cibuľu, nové korenie, cesnak, žltú cibuľu, habanero, ak ho používate, a 1/4 šálky vody a mixujte do hladka.
Do veľkého hrnca nalejte 3 polievkové lyžice hroznového oleja a zohrievajte na stredne vysokom ohni. Pridajte rozmixovanú pastu a za stáleho miešania varte 3–5 minút, kým zmes nezhustne a nezhustne.

Pridajte zeleninový vývar a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým sa tekutina nezredukuje asi o tretinu a nezačne hustnúť, 5–7 minút. Pridajte sladké zemiaky a všetky papriky, osoľte a okoreňte a varte na miernom ohni, kým sladké zemiaky nezmäknú, približne 15 minút.
Medzitým rozohrejte liatinovú panvicu na strednom ohni. Pridajte zvyšný olej z hroznových jadierok a rozohrejte. Plátky manioku opekajte, v prípade potreby po dávkach, dozlatista, 5 – 7 minút z každej strany. Vyberte a osoľte.
Vložte do rúry vyhriatej na 120 °C, aby sa udržalo teplé až do podávania. Rozdeľte dusené mäso na taniere, navrch dajte maniok. Posypte jarnou cibuľkou.

Kategórie: