Rizoto s kukuricou a provensálskymi bylinkami
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Kalórie 479, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 18 rokov G., sacharidy 53 G., vlákno 2 G., cholesterol 30 mg, sodík 793 mg, cukor 5 G.
„Toto rizoto plnené zlatými kukuričnými zrnami je skvelým príkladom toho, aké úspešné môže byť experimentovanie,“ hovorí Kat Cora. „Práve som si jedného dňa pripravovala vlastné rizoto a rozhodla som sa pridať trochu kukurice. Zdá sa to ako zvláštna kombinácia, ale keď to vyskúšate, zamilujete si to. Príprava rizota je jednou z najrelaxujúcejších vecí v kuchyni: vývar pridávate postupne a miešate, kým ho ryža nevstrebe. Aby ste dosiahli dokonale zamatové rizoto, je dôležité ochutnať ryžu, keď sa zdá byť takmer hotová, a odstaviť hrniec z ohňa hneď, ako dosiahne správnu konzistenciu, aby sa neprevarila. Kukuricu, maslo, syr a bylinky uchovávajte blízko sporáka, aby ste ich mohli ihneď pridať. Na tento recept použite najkvalitnejšie ingrediencie: domáci vývar, čerstvú kukuricu a pravý parmezán. Herbes de Provence je zmes aromatických bylín, ktoré nájdete v každom väčšom supermarkete.“
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 5 šálok bohatého domáceho kuracieho vývaru alebo kupovaného vývaru s nízkym obsahom soli
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 3 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
- 1,5 PL ryže Arborio
- 3/4 šálky suchého bieleho vína (napríklad Sauvignon Blanc)
- 3/4 šálky kukurice, čerstvej alebo mrazenej (rozmrazenej)
- 1,5 lyžice nesoleného masla
- 1 PL strúhaného parmezánu
- 1 polievková lyžica provensálskych bylín
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- V stredne veľkom hrnci zohrejte kurací vývar na stredne nízkom ohni a udržiavajte ho horúci na miernom ohni.
- Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni, kým nebude horúci, ale nedymiaci. Zelenú cibuľku za stáleho miešania opekajte, kým nebude priesvitná, približne 2 minúty.
- Pridajte ryžu a pomaly a neustále miešajte drevenou lyžicou, kým zrnká nie sú nepriehľadné a pokryté olejom, 1-2 minúty. Pridajte 0,5 čajovej lyžičky soli a niekoľko mletých čiernych korenín, potom zalejte vínom. Varte za stáleho miešania, kým sa všetka tekutina nevstrebe, približne 3 minúty. Ryža by nemala zhnednúť.
- Prilejte asi 1 šálku teplého vývaru a miešajte drevenou lyžicou, kým ryža nevstrebe všetku tekutinu, približne 6 minút. Keď sa takmer všetka tekutina vstrebe, pridajte ďalších 0,5 šálky vývaru.
- Pokračujte v miešaní a pridávajte vývar po 0,5 šálky, pričom počkajte, kým ryža absorbuje tekutinu, a potom pridajte ďalší. Keď ryža absorbuje 2,5 šálky vývaru, ochutnajte ho. Ryža by mala byť krémová, ale stále mierne pevná. Ak je príliš pevná, pokračujte v pridávaní vývaru po 0,5 šálky a neustále miešajte, kým nedosiahnete správnu konzistenciu. Možno nebudete potrebovať všetok vývar.
- Pridajte kukuricu a znížte teplotu na minimum, kým rizoto neprestane bublať. Pridajte maslo, syr a provensálske bylinky. Dochuťte soľou a korením podľa chuti a ihneď podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
