Mexické tacos s duseným hovädzím mäsom

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Tyler Florence dusí hovädzie plece v paradajkovej omáčke s aromatickým korením, kým nie je mäkké a ľahko sa trhá vidličkou. Na prípravu dokonalého hovädzieho taco naplní chrumkavé kukuričné taco vrecká natrhaným mäsom, jednoduchou domácou salsou a guacamole.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Taco

900 g hovädzej plece
2 rozdrvené strúčiky cesnaku
1 veľká cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
1 konzerva (800 g) konzervovaných drvených paradajok
1 polievková lyžica ančovičkového prášku
1 polievková lyžica kajenského korenia
1 polievková lyžica mletej rasce
3 bobkové listy
Rastlinný olej na vyprážanie
6 stredne veľkých čerstvých kukuričných tortill
3 šálky jemne nastrúhanej bielej kapusty
Guacamole, recept nájdete nižšie
Štvrť zväzku čerstvých koriandrových listov
Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Jednoduchá salsa

1 konzerva (800 g) celých paradajok z konzervy, šťavu sceďte do samostatnej nádoby
1 malá červená cibuľa, nahrubo nakrájaná
1 paprika serrano
1 strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný
Šťava z 2 limetiek
0,5 šálky nasekaných listov koriandra
Extra panenský olivový olej na pokvapkanie

Guacamole

6 zrelých avokád
Šťava z 3 limetiek
1 stredne veľká žltá cibuľa, nadrobno nakrájaná
1 strúčik cesnaku, rozdrvený a nasekaný
2 papriky serrano, nakrájané na krúžky
1 veľká hrsť čerstvého koriandra so stonkami, asi 1/2 šálky, nadrobno nasekaného

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, tortilla, salsa omáčka, ančovičky, rasca, mleté kajenské korenie, paradajky, Avokádo, serrano korenie, limetková šťava, koriander, guacamole omáčka, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Hovädzie mäso zo všetkých strán bohato osoľte a okoreňte. Vo veľkom hrnci s hovädzím mäsom alebo inom ťažkom hrnci s tesne priliehajúcou pokrievkou rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Do hrnca pridajte cesnak a hovädzie mäso a mäso pomaly opečte zo všetkých strán, kým sa na vonkajšej strane nevytvorí pekná kôrka. Pridajte cibuľu a nechajte ju zľahka zhnednúť, asi 3-4 minúty.
Pridajte rozdrvené paradajky (konzervu paradajok naplňte vodou a pridajte do hrnca), koreniny a soľ a korenie podľa chuti. Pridajte toľko vody, aby bola mäso ponorené. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte prikryté na miernom ohni 3 hodiny, kým mäso nezmäkne. Nechajte hovädzie mäso v tekutine vychladnúť. Mäso natrhajte dvoma vidličkami a odložte bokom.

Rozohrejte veľký hrniec s olejom na strednom ohni. Keď olej dosiahne 175 °C (350 °F), opečte kukuričné tortilly jednu po druhej. Každú tortillu vložte do oleja a nechajte ju postáť asi 30 sekúnd. Potom pomocou rúčky drevenej lyžice zatlačte na stred tortilly a preložte ju na polovicu. Nechajte ju niekoľko sekúnd stuhnúť a potom nechajte odkvapkať na papierových utierkach. Chrumkavé tacos vrecká osoľte.
Na výrobu salsyV kuchynskom robote rozmixujte všetky ingrediencie okrem paradajkovej šťavy. Ak je salsa príliš hustá, pridajte viac paradajkovej šťavy. Pokvapkajte salsu olivovým olejom, prikryte potravinovou fóliou a odložte bokom.
Na výrobu tacos:

Do taco vrecka dajte nastrúhanú kapustu. Navrch dajte nastrúhané hovädzie mäso. Podávajte s guacamole a salsou. Ozdobte čerstvými listami koriandra.
Guacamole:

VÝCHOD: asi 4 polievkové lyžice.

Avokádo prekrojte na polovicu a odstráňte kôstky. Lyžicou vyberte dužinu zo šupky do misky. Avokádo roztlačte vidličkou alebo mačkadlom na zemiaky, aby vznikla hrubá pasta. Pridajte zvyšné ingrediencie a premiešajte. Pokvapkajte trochou olivového oleja, osoľte a okoreňte a znova dôkladne premiešajte vidličkou.

Na povrch guacamole položte potravinovú fóliu, aby nezhnedlo, a pred podávaním ho dajte aspoň na 1 hodinu do chladničky.