Tacos s rančovým kuracím mäsom, fazuľou a salsou do taco baru

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Tacos s kuracím mäsom Ranch s fazuľou a salsou pre Taco Bar

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Namiesto prípravy tacos pre dav, Ree Drummond odporúča zriadiť taco bar, kde sú všetky ingrediencie jednotlivo rozložené na stole a hostia si môžu svoje obľúbené naukladať na tortillu. Tento prístup je zvyčajne u každého hitom. Ree opečie na panvici dobre okorenené kuracie prsia, nakrája ich na kocky a ponúkne niekoľko salsov, fazule a grilovaných mini papričiek.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Taco

4 kuracie prsia
1,5 čajovej lyžičky mletej rasce
1 čajová lyžička chilli prášku
0,5 čajovej lyžičky mletej červenej papriky
0,5 čajovej lyžičky cesnakového prášku
1/4 šálky rastlinného oleja
Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie
6 malých kukuričných tortill
6 malých pšeničných tortill

Plnky na servírovanie (pozri recepty nižšie)

Avokádo-limetkový krém
Základné hnedé fazule
Grilované mini papriky
Mangová salsa
Diablova salsa (množstvo korenia upravte podľa chuti)

Avokádo-limetkový krém

2 avokáda
1 šálka nasekaného čerstvého koriandra
1 šálka kyslej smotany
1/4 šálky mlieka
0,5 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Kôra a šťava z 2 limetiek

Základné hnedé fazule a pečené mini papriky

4 šálky suchých pinto fazúľ, opláchnutých
2 polievkové lyžice. chilli korenie
12 červených a žltých mini sladkých paprík

Mangová salsa

3 jalapeños, zbavené jadierok a najemno nakrájané
3 slivkové paradajky, nakrájané na kocky
1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na kocky
Dve konzervy (450 g) nakrájaného manga, scedené
2 šálky nasekaného čerstvého koriandra
Šťava z 1 limetky
0,5 čajovej lyžičky soli

Salsa Diablo

2 x 280g konzervy nakrájaných paradajok so zelenými čili papričkami
1 konzerva (800 g) konzervovaných celých paradajok vo vlastnej šťave
0,5 šálky čerstvých listov koriandra
1/4 šálky nakrájanej cibule
1 strúčik cesnaku, mletý
1 paprička habanero, zbavená semienok a nadrobno nasekaná
1 jalapeño, rozštvrtené a nakrájané na tenké plátky
1 konzervovaná chipotle paprička v adobo omáčke
1 čajová lyžička pikantnej omáčky
0,5 čajovej lyžičky mletej rasce
1/4 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky cukru
Šťava z 1 limetky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: fazuľa pinto, tortilla, kuracie prsia, salsa omáčka, sladká paprika, mango, paradajky, chilli korenie, rasca, Avokádo

Príprava jedla podľa receptu:

Taco

Predhrejte rúru na 175 °C.
Kuracie mäso:

Vložte kura do uzatvárateľného vrecka. V miske zmiešajte rascu, čili prášok, červenú papriku, cesnakový prášok a 1/2 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia; posypte ňou kura. Vrecko uzavrite a masírujte, aby sa kura obalilo zmesou.

Na panvici rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte kuracie mäso a opekajte ho, kým nie je prepečené, približne 4 minúty z každej strany. Kuracie mäso preložte na dosku na krájanie, nakrájajte na kocky a potom ho vráťte na panvicu; udržiavajte v teple na miernom ohni, prikryté alobalom.
Tortilly:

Zabaľte tortilly do alobalu a pečte v rúre 15 minút. Kuracie mäso s tortillami podávajte ako súčasť taco baru.
Taco polevy a náplne
Avokádo-limetkový krém:

V mixéri zmiešajte avokádo, koriander, kyslú smotanu, mlieko, soľ, korenie, limetkovú kôru a šťavu. Mixujte do hladka. Podávajte ako súčasť taco baru.
Základné hnedé fazule:

Vložte fazuľu do veľkého hrnca, pridajte chilli prášok, 1,5 čajovej lyžičky soli a 2 čajové lyžičky čierneho korenia. Zalejte studenou vodou tak, aby bola fazuľa ponorená asi 5 cm. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte prikryté na miernom ohni, kým nezmäkne, približne 6 hodín. Podávajte ako súčasť taco baru.
Grilované mini papriky:

Rozohrejte grilovaciu panvicu a pridajte papriky. Opekajte za občasného otáčania, kým sa šupka zo všetkých strán nepotvorí a papriky nezmäknú, celkovo asi 8 minút. Vyberte a odložte. Podávajte ako súčasť taco baru.
Na mangovú salsu:
Do misky vložte jalapeño, paradajky, cibuľu, mango, koriander, limetkovú šťavu a soľ a premiešajte. Podávajte ako súčasť taco baru.
Na salsu - diablo:

V mixéri alebo kuchynskom robote zmiešajte nakrájané paradajky, celé paradajky, koriander, cibuľu, cesnak, čili papričky, pikantnú omáčku, rímsku rascu, soľ, cukor a limetkovú šťavu. Mixujte, kým salsa nedosiahne požadovanú konzistenciu; ja používam asi 10-15 strukovín. Ak máte odvahu, vyskúšajte ju s tortillovými lupienkami. Pred podávaním dajte aspoň na hodinu do chladničky.