Domáci bubble tea s mliekom a hnedým cukrom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 721, celkový tuk 2 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 180 G., vlákno 0 G., cholesterol 6 mg, sodík 64 mg, cukor 110 G.

Domáca verzia bublinkového čaju z hnedého cukru vám umožňuje pohrať sa s pomerom čaju a mlieka a vytvoriť tak dokonalý nápoj s žuvacími tapiokovými guľôčkami. Tento lahodný nápoj, známy aj ako „tigrí mliečny čaj“ pre charakteristické hnedé sirupové pruhy na pohári, pochádza z Taiwanu a získava na popularite po celom svete. V tomto recepte sú tapiokové a hnedé cukrové guľôčky dôkladne namočené v cukrovom sirupe, čo zvýrazňuje ich karamelovú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Sirup

1 šálka tmavohnedého cukru
2 šálky čerstvých alebo mrazených tapiokových perličiek (boba) alebo domácich, pozri recept nižšie

Čaj

1 liter vychladeného uvareného čierneho čaju
1 šálka plnotučného mlieka

Domáce tapiokové guľôčky

2 šálky tapiokového škrobu + asi 3/4 šálky navyše na posypanie
1 šálka tmavohnedého cukru
Špeciálne vybavenie4 extra široké slamky na bubble tea (s priemerom približne 1 cm)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: čierny čaj, mlieko, hnedý cukor, tapioka, sirup

Príprava jedla podľa receptu:

Sirup:

V malom hrnci zmiešajte hnedý cukor s 1 šálkou vody. Priveďte do varu na stredne vysokom ohni a varte, kým zmes nedosiahne konzistenciu riedkeho javorového sirupu, približne 8 minút. Sirup prelejte do žiaruvzdornej nádoby a nechajte vychladnúť.
Vložte guľôčky do jemného sitka a otraste prebytočný kukuričný škrob.

V stredne veľkom hrnci priveďte na vysokom ohni k varu 6 šálok vody. Pridajte guľôčky a miešajte, aby sa neprilepili, potom znížte teplotu na strednú a varte, kým guľôčky nevyplávajú na povrch a nestmavnú, približne 4 minúty, ak sú čerstvé, približne 7 minút, ak sú mrazené. Sceďte a opláchnite guľôčky studenou vodou (zmäknú, ale po vychladnutí stuhnú).
Pridajte tapiokové perly do hnedého cukrového sirupu a nechajte odstáť, kým sirup nedosiahne izbovú teplotu, približne 20 minút.
Domáci bublinkový čaj:

Pomocou dierkovanej lyžice rozdeľte guľôčky do 4 pohárov a do každého pohára pridajte 1 polievkovú lyžicu sirupu, aby sa sirup roztiahol a pokryl vnútro pohára. Nalejte čaj a mlieko rovnakým dielom do pohárov a podávajte.
Domáce tapiokové guľôčky

V malej miske zmiešajte 1/3 šálky vody s 1 šálkou tapiokového škrobu. Zmes sa môže zdať oddeliteľná, ale v ďalšom kroku bude hladká.

V malom hrnci nalejte 2/3 šálky vody na hnedý cukor a priveďte do varu na vysokom ohni, pričom miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Znížte teplotu na stredne vysokú a vmiešajte tapiokovú pastu. Miešajte, kým zmes nezačne mierne hustnúť a voda sa úplne nevstrebe, približne 30 sekúnd.

Odstráňte z ohňa a vmiešajte zvyšný 1 šálku kukuričného škrobu, kým sa nevytvorí guľka cesta, 1 až 2 minúty.

Posypte pracovnú dosku tapiokovou múkou. Vyberte cesto z panvice a nechajte ho 3–4 minúty vychladnúť. Miesite cesto, kým nebude hladké, elastické na dotyk a prestane byť lepkavé, pričom podľa potreby pridajte viac tapiokového škrobu, približne 7 minút. Ak sa vám cesto zdá príliš suché, navlhčite si ruky a pokračujte v miesení.
Cesto rozdeľte na 6 kusov a prikryte vlhkou kuchynskou utierkou. Jeden kus cesta rozvaľkajte valčekom na hrúbku asi 0,5 cm. Pomocou širokej (1 cm) slamky poprášenej tapiokovým škrobom vykrojte z cesta guľky, pričom slamku pravidelne poprášte škrobom, aby sa cesto nelepilo. Pozbierajte zvyšky cesta, zvaľkajte ich do guľky a postup zopakujte. Po druhom vaľkaní zvyšky cesta vyhoďte, pretože budú príliš suché na opätovné použitie. Opakujte so zvyšnými piatimi kusmi cesta.
Plech na pečenie jemne posypte tapiokovým škrobom. Z cesta vyvaľkajte guľôčky veľkosti hrášku a poukladajte ich na pripravený plech na pečenie. Ak sa vám cesto zdá príliš suché alebo praská, navlhčite si prsty trochou vody. Guľôčky ihneď použite alebo ich zmrazte v jednej vrstve asi na 2 hodiny. Potom ich preložte do mraziaceho vrecka a uložte do mrazničky.