Pečené mušle v škrupinách „Casino“
Hlasy: 1
Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 150, celkový tuk 8 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 7 G., vlákno 1 G., cholesterol 21 mg, sodík 352 mg, cukor 1 G.
Kalórie 150, celkový tuk 8 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 7 G., vlákno 1 G., cholesterol 21 mg, sodík 352 mg, cukor 1 G.
Toto predjedlo obsahuje mušle v polovičkách škrupín, zapečené pod vrstvou strúhanky so slaninou a sladkou paprikou. Pomenované je „Casino“ podľa hotela s rovnakým názvom na Rhode Islande, kde bolo vynájdené. Toto predjedlo je ideálne na sviatky a koktailové večierky a určite bude pre vašich hostí nezabudnuteľným zážitkom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 24–26 malých mäkkýšov
- 0,5 šálky suchého bieleho vína Chablis (zvyšné víno podávajte s predjedlom)
- 3 prúžky slaniny, nakrájané na kocky s veľkosťou 0,5 cm.
- 0,5 šálky nadrobno nakrájanej šalotky (2–3 cibule)
- 1/4 šálky červenej papriky, nadrobno nakrájanej (1 paprika)
- 3 strúčiky cesnaku, jemne nastrúhané
- 0,5 šálky panko strúhanky
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL nasekanej čerstvej pažítky, na servírovanie
- Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mäkkýše, biele víno, strúhanka, sladká paprika, šalotka, slanina, pažítka, cesnak
Príprava jedla podľa receptu:
- Namočte mušle do studenej vody, aby ste odstránili piesok, asi na 20 minút. Potom ich ošúpte a sceďte.
- Umyté mušle vložte do veľkého hrnca a pridajte biele víno. Prikryte a zohrievajte na strednom ohni. Po niekoľkých minútach skontrolujte, či sa mušle otvorili. Hneď ako sa mušle začnú otvárať, preložte otvorené mušle do veľkej misy, aby vychladli. Hrniec prikryte a počkajte ešte minútu, potom znova skontrolujte a vyberte všetky, ktoré sa otvorili. Po 5 minútach všetky neotvorené mušle vyhoďte. Po pridaní mušlí znížte teplotu na nízku a nechajte zmes bieleho vína a šťavy z mušlí mierne zredukovať, kým nezostane asi 1/3 šálky tekutiny.
- Medzitým rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Pridajte slaninu a za občasného miešania opekajte, kým slanina nezačne topiť tuk a jemne hnednúť, asi 2 minúty. Potom pridajte šalotku a papriku. Opekajte za stáleho miešania 2–3 minúty. Pridajte cesnak a za stáleho miešania opekajte, kým nezačne voňať, asi 1 minútu. Pomocou jemného sitka preceďte do panvice 1/3 šálky zmesi bieleho vína a šťavy z mušlí. Premiešajte a opekajte, kým sa mierne nezredukuje a nestane sa hladká, asi 2 minúty. Vypnite oheň a nechajte mierne vychladnúť.
- Plech na pečenie vysteľte alobalom a predhrejte rúru na grilovanie. V malej miske zmiešajte panko cesto, olivový olej, 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia. Odložte bokom.
- Z každej mušle opatrne odstráňte vrchnú škrupinu a lyžicou uvoľnite mäso od spodnej škrupiny. Mäso položte na spodnú škrupinu a potom na pripravený plech na pečenie.
- Zmes slaniny rovnomerne rozdeľte medzi mušle. Lyžicou zmes pevne vtlačte do mušlí. Každú mušľu posypte asi 1 čajovou lyžičkou strúhanky. Vložte do rúry a pečte, kým strúhanka nie je zlatistá, 30 sekúnd až 1 minútu. Pozorne ich sledujte, pretože sa môžu rýchlo spáliť.
- Vyberte mušle z rúry a pomocou klieští ich preložte na servírovací tanier. Posypte nadrobno nasekanou zelenou cibuľkou. Ihneď podávajte.
Autor receptu - Valerie Bertinelli je americká herečka.
Kategórie:
Podobné recepty
