Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Zdravá, nízkokalorická verzia lahodného a sýteho talianskeho jedla. Obsahuje kuracie rezne v hubovej omáčke s marsala vínom. Kuracie filé sa rozdrví, obaľuje v múke a rýchlo osmaží. Potom sa huby a cibuľa varia v tom istom oleji v malom množstve vývaru a marsala vína. V tomto recepte sa cibuľa nahrádza sušenými paradajkami pre bohatšiu a zaujímavejšiu chuť, ktorú dodávajú v kombinácii s bohatou chuťou húb a vína. Celkovo je jedlo dosť sýte a výživné, no zároveň vhodné pre diétu. Na zjemnenie omáčky stačí pridať trochu masla na konci.

Zloženie:

• 4 kusy kuracích pŕs s hmotnosťou 120 g (z 2 stredne veľkých celých pŕs)
• 1/3 šálky celozrnnej pšeničnej múky
• 1,5 PL olivového oleja
• 3/4 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
• 1/3 šálky sušených paradajok (nie v oleji; nerekonštituovaných), jemne nasekaných alebo nakrájaných na tenké plátky
• 0,5 čajovej lyžičky jemne nasekaného čerstvého rozmarínu
• 300 g nasekaných šampiňónov
• 1/3 šálky sladkej Marsaly, Nahradiť možno madeiru, portské víno alebo sherry. Prípadne suché biele víno s pridaným brandy.
• 2 čajové lyžičky masla
• 1-2 PL hrubo nasekanej petržlenovej vňate
• Hrubá soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie prsia, šampiňóny, červené víno, sušené paradajky, rozmarín

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Kuracie prsia vložte medzi 2 kusy potravinárskej fólie a roztĺkajte kladivkom (alebo plochou stranou kuchárskeho noža) na hrúbku približne 0,8 cm. Posypte 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia.
Krok 2
• Do malej misky nasypte múku. Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Kuracie mäso obaľte v múke, kým nie je úplne obalené, a prebytočnú múku otraste späť do misky.
Krok 3
• Vložte kuracie mäso do panvice a opekajte, kým nie je prepečené a zlatisté, približne 4 minúty z každej strany. Kotlety preložte na tanier a prikryte alobalom, aby zostali teplé.
Krok 4
• Do tej istej panvice pridajte 1/2 šálky vývaru, sušené paradajky a rozmarín a varte za častého miešania 1 minútu, aby sa paradajky rozpustili. Pridajte šampiňóny, 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia a varte, kým šampiňóny nezmäknú, asi 5 minút. Vmiešajte Marsalu a priveďte k varu. Pridajte zvyšnú 1/4 šálky vývaru a maslo a varte, kým sa maslo úplne nerozpustí, asi 30 sekúnd.
Krok 5
• Kuracie mäso lyžicou rozotrite zmes húb a omáčku. Podávajte s brokolicou a ozdobte petržlenovou vňaťou.
  
  
  Zdravé prílohy z brokolice:
  
  

  • Obyčajná varená brokolica
    
  • Mäkká brokolica s maslom v parnom hrnci
    
  • Jednoduchý recept na brokolicu pečenú v rúre
    
  • Brokolica s cesnakom

Hlasy: 15