Tekvicový koláč na plechu na pečenie pre veľkú spoločnosť

Hlasy: 1

Ako pripraviť - tekvicový koláč na plechu na pečenie pre veľkú skupinu

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 16

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 651, celkový tuk 41 G., nasýtené tuky 24 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 64 G., vlákno 3 G., cholesterol 171 mg, sodík 221 mg, cukor 31 G.

Tento ľahký tekvicový koláč s vôňou škorice je ozdobený ozdobným okrajom vyrobeným z rovnakého cesta ako cesto. Máte veľkú skupinu ľudí a všetci milujú tekvicový koláč? Tento dezert z obrovskej panvice vystačí na 16 porcií. Boky panvice sme vyložili alobalom a po okraji koláča sme poukladali kruhy z cesta, aby sme zabezpečili dostatok chrumkavého cesta pre všetkých.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

450 g masla izbovej teploty
Sprej na varenie
1 a 1/4 šálky práškového cukru
1 čajová lyžička soli
5 šálok múky, plus trochu navyše na podsypanie
1 veľké vajce zmiešané s vodou na vymastenie

Plnenie

850 g. tekvicové pyré
2,5 šálky hustej smotany
1,5 šálky kryštálového cukru
4 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
2 čajové lyžičky mletej škorice
1 ČL strúhaného muškátového orieška
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky soli
Šľahačka na ozdobu
Špeciálne vybavenieplech na pečenie s bočnicami 25 cm a 38 cm.
1 rolka hrubej fólie, široká 45 cm.
okrúhly vykrajovač na sušienky s priemerom 2,5 cm (alebo niečo iné, čím sa z cesta vykrojajú kruhy s priemerom aj 2,5 cm, napríklad pohár na štamperlík)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tekvicové pyré, vajcia, krém, vanilkový extrakt, práškový cukor, prémiová múka, muškátový oriešok, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Rošt vložte do spodnej časti rúry a predhrejte ju na 170 °C.

Odstrihnite dva kusy alobalu s rozmermi 60 cm x 45 cm. Položte ich priečne do plechu na pečenie tak, aby stred každého listu alobalu bol v strede plechu a alobal prečnieval cez každú stranu. Okraje alobalu prehnite smerom von, čím vytvoríte pevnú stenu vysokú približne 8 cm, ktorú spojíte v rohoch. Dno a boky zľahka nastriekajte sprejom na pečenie.
Pre testVo veľkej mise vyšľahajte elektrickým mixérom na stredne vysokej rýchlosti maslo, práškový cukor a soľ do hladka, približne 1 minútu.

Pridajte polovicu múky a miešajte ju mixérom do hladka; pridajte zvyšnú múku a pokračujte v miešaní, kým sa cesto nezačne tvoriť veľké, mäkké hrudky. (Po stlačení by tieto hrudky mali držať pohromade.) Tretinu cesta si odložte bokom (na zdobenie okrajov koláča).

Polovicu zvyšného cesta rozotrite na dno formy tak, aby bolo úplne pokryté bez toho, aby zostali žiadne holé miesta. (Vrstva bude hrubá asi 0,5 cm; cesto nebude úplne hladké.) Zvyšné cesto rozotrite po stranách do výšky 2,5 cm a na dno tak, aby bolo pokryté asi 0,5 cm hrubým cestom a aby nezostali žiadne holé miesta. Pečte dozlatista, 20-25 minút. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Medzitým cesto odložené na zdobenie krátko premiesime, aby sa obnovila požadovaná konzistencia. Cesto vložíme medzi dva listy pomúčeného papiera na pečenie, vytvarujeme z neho kruh a rozvaľkáme na hrúbku 0,3 cm.

Pomocou vykrajovača s priemerom 2,5 cm vykrojte z cesta 50 kruhov (alebo hviezdičiek), zvyšky cesta pozbierajte, premiesime a znova rozvaľkajte na požadovanú hrúbku. Kruhy cesta poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo na dosku vystlanú papierom na pečenie, rozšľahajte vajce s trochou vody a vrch každého kruhu potrite zmesou pomocou cukrárskeho štetca. Pred použitím uložte do chladničky.
Na náplňVo veľkej mise jemne vyšľahajte tekvicu, smotanu, kryštálový cukor, vajcia, škoricu, muškátový oriešok, vanilku a soľ.

Plnku nalejte do vychladnutého cesta na koláč. Kruhy cesta poukladajte do jednej línie po okrajoch koláča a jemne ich pritlačte. (Je v poriadku, ak kruh ponoríte do plnky.) Pečte, kým plnka takmer úplne nestuhne (mala by sa trochu chvieť, keď koláčom zatrasiete), 50 – 60 minút. Nechajte úplne vychladnúť. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke. Nakrájajte na štvorce a podávajte so šľahačkou.

Základňu tohto môžete vymeniť tekvicový koláč na celozrnnej kôrke.

Poznámka šéfkuchára

Keď odmeriavame múku, lyžicou ju nasypeme do suchej odmerky a potom z lyžice zlejeme prebytočnú múku (ak múku naberieme samotnou odmerkou, zhutní sa a výsledkom je suché pečivo).