Kuracie špízy na yucatánsky spôsob

Hlasy: 2

Ako pripraviť kuracie špízy v štýle Yucatánu

Čas: 30 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 112, celkový tuk 5 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 14 G., sacharidy 2 G., vlákno 1 G., cholesterol 57 mg, sodík 212 mg, cukor 1 G.

Pripravte si mini kuracie špízy, rovnako ako to robia na Yucatánskom polostrove v Strednej Amerike. Kľúčovou črtou tohto jedla je marináda, ktorá mu dodáva pikantnú chuť a arómu so sladkými citrusovými tónmi. Kuracie mäso podávajte ako jednohubky, buď priamo na špízoch, alebo ich vyberiete a posypete zelenou cibuľkou. Namiesto omáčky kuracie mäso pokvapkajte limetkovou šťavou v karibskom štýle.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 kuracích stehien bez kože a kostí, pozdĺžne prekrojených na polovicu
0,5 šálky pomarančovej šťavy
1/4 šálky limetkovej šťavy
2 PL repkového oleja
2 polievkové lyžice mletého ančového korenia
3 strúčiky cesnaku, nasekané
2 polievkové lyžice chipotle papričiek v adobo omáčke, rozmixovaných
Nakrájaná zelená cibuľka na servírovanie
Grilované polovice limetky na servírovanie
Špeciálne vybavenie24 drevených špízov na kebab, namočených vo vode 3-4 hodiny

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, Pomarančový džús, limetková šťava, ančovičky, chipotle papričky v adobo omáčke, zelená cibuľka, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Každý sploštený kus stehna prepichnite dvoma rovnobežnými špajdlami a vložte do veľkej plytkej zapekacej misy.

Zmiešajte pomarančovú šťavu, limetkovú šťavu, olej, mleté korenie a cesnak. Nalejte marinádu na stehná a nechajte 1–4 hodiny v chladničke.
Rozohrejte gril na drevené uhlie na vysokú teplotu.

Vyberte kuracie mäso z marinády, osoľte a okoreňte obe strany. Špízy položte priamo nad uhlíky a grilujte z každej strany približne 4 minúty, kým nebudú zlatisté a mierne opečené. Potom kuracie mäso otočte, prikryte gril a grilujte ešte niekoľko minút, kým nebude mäkké.
Kuracie mäso vyberte z grilu a nechajte ho 5 minút odpočívať. Potom každý kus rozrežte v strede, aby ste vytvorili dva špízy mäsa. Kuracie mäso vyberte zo špízov a podávajte posypané zelenou cibuľkou a ozdobené mesiačikmi limetky.

Recept kuracie kebaby v zelenej omáčke.

Toto jedlo sa podáva s bielym vínom vyrobeným z hrozna Pinot Gris.